【有田哲平とコスられない街】肉汁つけうどん『とこ井』高円寺の武蔵野うどんのお店の情報

バラエティ初登場の武蔵野うどんでロケ

JR高円寺駅南口から徒歩約3分、高円寺南4丁目の路地裏にひっそりと佇むこのお店は、カウンター席のみの小さな間口ながら、都内の「うどん百名店」にも選出された実力店として知られています。

このお店の最大の特徴は、武蔵野うどんの中でも格別に強いコシを持つ極太麺。
太さ約1.5センチという驚きの太さで、小麦粉に全粒粉を配合しているため全体的にやや茶色がかっています。
表面はつるつるではなくザラッとした質感で、その食感はまさに「ゴリゴリモチモチ」という表現がぴったりです。
噛めば噛むほど小麦の甘く香ばしい風味が立ち上り、一本一本に存在感があって、まるで独立した食べ物のような重みを感じます。
さらに、数量限定でひもかわと極太麺の合盛りも選べます。ひもかわは極太麺の3倍という幅広さで、1日10食程度しか作れない貴重な一品となっています。

お店の一番人気は肉汁つけうどんです。
千葉県産の石上極豚を使った豚バラ肉が50gもたっぷりと入り、サバ、ソウダガツオ、カツオの3種の節系に煮干しと昆布をふんだんに使って取った濃厚な出汁が特徴です。
豚肉の脂はコクのある甘さでくどくなく、焼いた油揚げからはジュワッと旨味が染み出してきます。

ネギの甘みも加わり、力強い麺と絶妙なコンビネーションを生み出しています。つけ汁には埼玉県産の弓削田醤油の有機しょうゆを使用し、鰹の香ばしい香りが食欲をそそります。

その他にも魅力的なメニューが揃っています。
店主おすすめの肉辛汁つけうどんは、豚バラの旨味とニラの風味が効いた辛旨な一品で、3段階の辛さ調整が可能です。宗田鰹や昆布の出汁にトロミをしっかり効かせたカレー汁つけうどんは、武蔵野の太麺に見事に合う力強い味わいです。
とこ井スペシャルは、肉が2倍に増量され、さらに海苔と生卵、油揚げも増量したボリューム満点のメニューとなっています。

そして、冷たい麺に豚肉とネギと油揚げを煮込んだぶっかけスタイルのひや肉は、絶妙な温度加減により麺の風味や食感が独特で、豚肉とネギの旨味が倍増する人気の一品です。
武蔵野うどん独特のゴリゴリとした硬いコシに慣れていない方のために、冷盛り、熱盛り、やわらかめ、釜あげなど、様々な食べ方に対応してくれる心遣いもあります。

有田哲平・ニューヨーク・嶋佐和也・朝日奈央・キテレツ・岩﨑大昇