2025年9月20日放送の【有田哲平とコスられない街】むにぐるめさんがロケで紹介した、ミシュラン掲載のネパール料理のお店は豪徳寺『オールド・ネパールTOKYO』です。

「OLD NEPAL TOKYO（オールドネパールトーキョー）」は、2020年7月に東京・豪徳寺にオープンした、ネパール料理をコース仕立てで提供するお店です。

大阪で人気を博した「ダルバート食堂」のシェフである本田遼さんが手がけており、家庭的なネパール料理を昇華させた、洗練されたモダンネパール料理を味わうことができます。2023年秋にはリニューアルオープンを経て、内装も料理もさらに進化を遂げ、唯一無二のネパールファインダイニングとしての地位を確立しています。

お店ではランチ・ディナーともに完全予約制のコース料理のみとなっており、3ヶ月ごとにテーマが変わるコースでは、ネパール各地の民族や文化をストーリー仕立てで体験できます。
料理には、ネパールで採集された現地の日常音をBGMに使用したり、ネパール産の針葉樹のアロマを焚くなど、五感すべてでネパールを感じられるような演出が施されています。

人気の料理は、コース料理の中でも提供される『ダルバート』です。これはネパールでは「定食」のような位置づけで、豆のスープ「ダル」とご飯「バート」を中心に、様々なおかずがワンプレートに盛られています。

コース料理には、前菜からメイン、デザートまで、ネパール各地の伝統的な料理を現代的な解釈で再構築した品々が登場します。
例えば、「カジャ」と呼ばれる軽食や、スパイスでマリネした肉を炭火で香ばしく焼き上げた『セクワ』、野菜料理である『タルカリ』などが楽しめます。

特に、セクワは低温調理後に炭火で焼き上げることで、肉を柔らかく保ちつつ香ばしい風味を引き出しています。
また、ネパール山椒である『ティムル』や、発酵青菜『グンドゥルック』、ネパール固有の食材を巧みに使用した料理も提供され、訪れるたびに新たな発見があるのも魅力です。デザートには、ネパール産ピーナッツバターを使ったクルフィ（アイスクリーム）などが提供されることもあります。

有田哲平・とにかく明るい安村・むにぐるめ・ゆうちゃみ