【有田哲平とコスられない街】パパさんラーメン・しいたけソバ　代官山で復活『有昌 Astage』お店の情報

2025年2月21日放送の【有田哲平とコスられない街】で有田哲平さんと、高橋茂雄さん・野呂佳代さんがロケで紹介した、代官山で復活した伝説のパパさんラーメン・しいたけソバのお店は、『有昌 Astage』です。

有昌 Astageは、2023年9月に代官山で新たにオープンした中華料理店です。もともとは渋谷・並木橋で42年間にわたり愛されていた「有昌」ですが、2013年に惜しまれつつ閉店しました。その後、2代目店主の橋本和雄さんが「必ず戻ってきます」との約束を胸に、10年の時を経て再開を果たしました。

このお店の特長は、看板メニューのしいたけソバです。しいたけはチャーシューの煮汁・八角などで煮込み約1週間かけて仕込み、黄金のスープは鶏がら・野菜で出汁をとった塩ベースで、具材は椎茸の旨みを引き出すために、青菜・白髪ネギのシンプルトッピングです。

透明であっさりとしたスープに、じっくり煮込まれた椎茸の旨味が溶け込み、時間とともに味わいが深まります。また、椎茸自体にも濃厚な味付けが施されており、食べ進めるごとに変化する風味を楽しめます。

パパさんラーメンは伝説の裏メニューで、豚肉・白菜・セロリ・長ネギ・木くらげなどの具材に自家製醤油タレ・豆板醤で味付け、とろみをつけてあんかけに仕上げます。

他にも、有昌特製麺が人気です。醤油ベースのスープにたっぷりの野菜炒めが乗っており、あっさりとした味わいが特徴です。細麺との相性も良く、野菜のシャキシャキ感とともに楽しめます。

さらに、冷やし中華やチャーシュー麺などもおすすめです。冷やし中華には特製の椎茸が入っており、パクチーを加えることで爽やかな風味がプラスされます。チャーシュー麺は塩味と醤油味から選べ、柔らかいチャーシューがたっぷりと乗っています。

有田哲平・高橋茂雄・野呂佳代