放送の【有田哲平とコスられない街】で有田哲平さんと、高橋茂雄さん・野呂佳代さんがロケで紹介した、代官山のチョコ・ジェラートのお店は、『ラ バーズ ドゥ シェ リュイ』です。
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代官山駅「LA BASE de Chez Lui（ラ バーズ ドゥ シェ リュイ）」
LA BASE de Chez Luiは、1975年創業の代官山Chez Luiが2024年3月1日に新たにオープンしたショコラトリー＆グラッスリーです。
代官山駅から徒歩1分のフォレストゲート代官山1階に位置し、カカオ豆から一貫製造するビーントゥバー製法を用いて、ショコラやジェラート、プチガトー、焼き菓子などを提供しています。
このお店の特徴は、カカオの魅力を最大限に引き出すため、カカオパルプやカカオハスクといった通常は捨てられてしまう部分も活用している点です。
また、シェフ自らのルーツやシェ・リュイの伝統を大切にしつつ、持続可能な取り組みにも力を入れています。
一番人気のメニューは、タルトショコラです。濃厚なクレームショコラとムースショコラを重ねたタルトで、異なるカカオの風味を一度に楽しめる贅沢な一品となっています。
- カカオ種度＆果肉を使ったスイーツ
- カカオバターサンド
カカオの油脂（カカオバター）を使った珍しいサンド - フォレストゲート代官山”絶品チョコスイーツ＆カカオ豆の白い果肉を使った珍しいジェラート
- カカオの果肉でライチのような風味
LA BASE ｜ 代官山シェ・リュイ。カヌレやタルトなど洋菓子、パンの販売。カフェ、フレンチレストラン。
LA BASE de Chez Lui ラ・バーズ・ドゥ・シェ リュイ 2024年3月1日オープンいたしました LA BASE は、1975年創業の代官山ChezLuiの新業態。 ビーントゥーバー製法を用いたショコラ・ジ ……
| 住所 | 東京都渋谷区代官山町20-23 フォレストゲート代官山 1F |
|---|---|
| 電話 | 03-6712-7563 |
有田哲平・高橋茂雄・野呂佳代
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
