2025年2月8日放送の【有田哲平とコスられない街】で有田哲平さんと、高橋茂雄さん・野呂佳代さんがロケで紹介した、渋谷・和牛ハンバーグのお店は『鉄板焼 澄み藤』です。

鉄板焼 澄み藤は、渋谷の桜丘町にある隠れ家的な鉄板焼きのお店です。店主の須藤寛紀さんと須藤紗季さんが、和食と鉄板焼きの修行を経て、2018年に開店されました。渋谷駅から徒歩5分の場所にあり、喧騒から離れた落ち着いた雰囲気が魅力です。

澄み藤の特徴は、目の前の鉄板で調理される料理を楽しめるカウンター席と、大切な日や接待に適した個室が完備されている点です。店内は落ち着いた雰囲気で、厳選されたワインと共に旬の食材を楽しめます。

ランチタイムの一番人気は、和牛ハンバーグです。脂が甘い 伊万里牛と、柔らかさを出すために国産豚を1割加え、玉ねぎと塩胡椒のシンプナ味付けでパティを作ります。手ごねで丁寧に作られたハンバーグは、ふっくらとした仕上がりで、箸を入れると肉汁が溢れ出すジューシーさが特徴です。このハンバーグを求めて訪れるお客様も多いそうです。

ディナータイムには、アボカドの焦がし醤油や帆立のソテー〜ウニのソース〜、和牛サーロインなど、多彩な鉄板焼きメニューが提供されています。特に、すみふじステーキは、和牛の赤身を独自の調理法で柔らかく仕上げ、肉本来の旨味を堪能できる一品としておすすめです。

澄み藤では、季節ごとの旬の食材を活かした料理が楽しめます。例えば、海老とケールの柚子胡椒マヨネーズや牡蠣のバター醤油など、海鮮と野菜を組み合わせた一品も人気です。また、ガーリックライス（青じそ入り）や和牛焼きそばなどの締めのメニューも充実しており、最後まで満足感を得られる構成となっています。

有田哲平・高橋茂雄・野呂佳代