【孤独のグルメ】タンドリーチキンとマトン・マサラ『インディアンレストラン西麻布 by KENBOKKE』のお店の場所

かつては「嶮暮帰（けんぼっけ）」という個性的な店名で親しまれており、35年以上にわたって変わらない味と雰囲気を守り続けてきました。
店名こそ新たになりましたが、料理の哲学もシェフもそのまま。東京・港区の麻布エンパイアマンション2階に静かにたたずむこのお店は、表通りからは少し目立ちにくい隠れ家的な存在で、階段を上がった先に広がる空間は、まるで都市の喧騒を忘れさせてくれるような落ち着きを持っています。

このお店が他と大きく異なるのは、シェフ・ラホトラの経歴。
インドが誇る名門ホテル「タージマハルグループ」のムンバイをはじめ、イタリア、香港、そして日本と世界各地のホテルで腕を磨いてきた本物のプロフェッショナルが、毎日ひとつひとつ丁寧に料理を仕上げています。

カレーのソースには小麦粉を一切使わず、タマネギとトマトをベースに6時間ほどじっくりと煮込んで作り上げるというこだわりは、ここだけの味を生み出す大きな秘密です。
さらに、スパイスは粉末のものではなくホールスパイスを店内で自ら挽くスタイルを貫いており、24種類ものスパイスを独自の配合でブレンドした奥深い香りと風味は、一度味わったらなかなか忘れられません。

店内でもっとも人気を集めているのがチキンバタークリームカレーです。バターとクリームがとろけるようにとけ込んだまろやかなコクが特徴で、辛さが苦手な方でも安心して楽しめる、マイルドで奥ゆきのある一品。それでいてスパイスのじわじわとした余韻が後からやってきて、気づけば箸ならぬナンが止まらなくなる、そんな魔法のようなカレーです。

タンドリーチキンは、自家製ヨーグルトをブレンドしてじっくりとマリネした後、炭火のタンドール釜でていねいに焼き上げるという手間のかかる一品。
表面はこんがりと香ばしく、中はふっくらジューシーな仕上がりで、その柔らかさに驚く方も少なくありません。

また、スパイスの効いた挽き肉を串に巻いて焼き上げるシーカバブは、凛とした辛さと上品な風味が絶妙に調和した逸品です。

すべてのタンドール料理を一度に堪能したいという方には、数種類を一皿に盛り合わせたミックスグリルもおすすめです。

さらに、ディナーメニューには本格的なスパイスが際立つマトンビンダルーも登場し、カルダモンをはじめとした複数のスパイスが重なり合う濃厚でコクのある味わいが根強いファンを持っています。

また、シュリンプカレーは甘みとやさしさが際立つマイルドな一品で、エビのうまみをスパイスが穏やかに引き立てます。
ナンは炭火タンドール窯でこんがりと焼き上げたオリジナルの丸い形が特徴で、もちもちとした食感とカリッとした香ばしさが両立した、この店ならではの逸品です。

松重豊・金田明夫