【秘密のケンミンSHOW】愛知・醤油味の瀬戸焼きそばのお店『ぱんだ家・一笑・八方招き・喫茶スマイル』情報〔ケンミンショー〕

2025年7月24日（木）放送の【秘密のケンミンSHOW!】で紹介した、愛知・醤油味の瀬戸焼きそばのお店のお店は、『ぱんだ家・一笑・八方招き・喫茶スマイル』です。

りえの焼そばチントンシャン～ぱんだ家～は、2017年9月2日に愛知県瀬戸市の銀座通り商店街にオープンした瀬戸焼そば専門店です。店主は2012年より瀬戸焼そばアカデミーのメンバーとして多くのイベントで瀬戸焼そばを提供してきた中で、商店街の空き店舗を活用する「チャレンジショップ」という事業を知り、「もっと瀬戸焼そばを多くの人に知ってもらい瀬戸を盛り上げたい」という思いから応募し、開店に至りました。国民的な人気もあるパンダにあやかって、当店も「たくさんの人に好かれるお店になりたい」と思い店名を決めたという、地域への愛情が深く込められたお店です。瀬戸焼そばは昭和30年代に深川神社参道を中心に始まったとされ、当時の製陶業に携わる職人たちが月に2回しか休みが取れない忙しい生活の中で、昼夜通した窯火の番で失った塩分を求めて食べられていたという歴史があります。

こちらのお店の名物は、具材を豚肉とキャベツのみに絞り、深蒸しの麺に甘辛い醤油ベースのタレを合わせた瀬戸焼そばです。瀬戸焼そばの特徴は、しっかり蒸すことでかん水が焦げて茶色くなった麺で、水分をよく吸収し独特の食感があることです。麺はもちっとした蒸し麺で、一本一本はすすって食べられないくらい短く、キャベツは細かく切られているためしんなりと甘く、豚肉も甘辛く煮込まれ味がしっかりしています。豚肉を醤油で甘辛く煮込んだタレが味の決め手となっており、鉄板の上で山のように麺とキャベツを焼き、最後にだし汁を上からかけると水蒸気でいい香りがあたりに流れます。

お店の一番人気は、S・M・Lの3サイズから選べる瀬戸焼そばで、プラス250円でご飯とお味噌汁のセットも楽しめます。麺の醤油のさっぱり加減と豚肉の旨味、キャベツの甘味がバランス良くマッチした味わいが特徴です。テイクアウトもできるため、Sサイズなら小腹がちょっと空いたときのおやつにもおすすめで、Lサイズは瀬戸物の大皿にたっぷり盛られて友達やカップルでシェアする方も多いそうです。

土日限定の特別デザート「せとラーナ」は瀬戸の卵と豆乳で作る当店オリジナルの一品で、瀬戸焼の器を使用して提供されます。また、火曜日の11時から17時はカフェ営業となり、焼きそばの取り扱いはありません。店内では瀬戸焼そば音頭が流れ、瀬戸に関連する曲をたくさん聞くことができ、焼そばの出来上がりを待つ間も楽しめます。さらに瀬戸出身の棋士藤井聡太氏の新聞記事や棋譜の掲示、本の紹介などで藤井聡太氏を応援しており、2019年1月の応援する会では瀬戸焼そばアカデミーから100食の瀬戸焼そばをプレゼントしたという地域に根ざした温かい取り組みも行っています。

焼きそば一笑は、昭和33年頃に曽祖父が営んでいた福助という喫茶店の味を継承する瀬戸市の焼きそば専門店です。45年以上にわたって瀬戸焼きそば発祥の店として愛され続けてきた福助が2002年に閉店した後、8年の時を経て2010年に福助の味を完全再現した一笑がオープンしました。現在は尾関紘一さんとお父さんの高史さんのお二人でお店を切り盛りしており、住宅街に佇むテイクアウト専門の焼きそば屋として地元民に激推しされています。店主は福助時代の仕入伝票が残っていたため、それで仕入れ先を辿り、自分の記憶を頼りに味を蘇らせました。

こちらのお店の最大の特徴は、豚肉から出汁を取った自家製の醤油ベースのタレです。鉄板の上で大量のキャベツを蒸し焼きにして甘みを引き出し、麺を加えてさらに蒸し焼きにした後、鍋に水・砂糖・醤油と豚肉を入れて煮た自家製醤油ダレを絡めながら焼き上げ、仕上げに煮た豚肉をのせて完成させます。麺は蒸し麺を使用し、豚から出汁を取った醤油ベースの秘伝のタレは少し甘めに仕上げられています。

一笑のメニューは焼きそばのみと超シンプルながら、しょっちゅう食べてる、子供のころから慣れ親しんだ味、ソウルフード・3世代にわたってと世代を超えて愛されており、店頭には次々とお客さんがやってきて途絶えることがありません。メニューは焼きそばの並盛と大盛の2種類のみで、食べられるスペースとして3席用意されていますが、ひっきりなしに訪れたり電話で注文するお客さんのほとんどは持ち帰りです。

具材は豚肉とキャベツだけと至ってシンプルで、この昔ながらの味わいが瀬戸市民をとりこにしています。焼きそばの具材は豚肉とキャベツだけとシンプルで、麺自体に味がしっかりとついているものの醤油がやさしい味わいが特徴です。また昔から食べる時に胡椒を多めに振りかけて楽しむ地元の方も多く、小さい醤油入れに普通のソースが入って付いてくるため、かけると普通のソース焼きそばに近い味になる味変も楽しめます。さらにコシのある独特の食感が特徴の蒸し麺は甘辛い醤油ベースのタレと具材によく絡み、購入後は店内のカウンター席で出来たてを食べることもできます。

『喫茶スマイル』の「瀬戸焼きそば」は、瀬戸の豚「ぶたミン」の旨みが溶け出した甘辛い醤油味の焼きそばで、麺は細めで茶色いのが特徴です。地元では、この「瀬戸焼きそば」に温泉卵やネギをトッピングするのが人気。温泉卵を絡めると、まろやかさが増し、また違った味わいが楽しめます。その美味しさがクセになります。

お店は、プロ棋士・藤井聡太さんの地元である瀬戸市にちなみ、藤井さんがタイトルを獲得するたびに、記念メニューを考案・発売しており、そのユニークなメニューは度々話題となっています。例えば、藤井さんが八大タイトルを独占した際には、「スマイル8バースデー」という、将棋の駒の形をした8つのカツに、それぞれのタイトル名を記した、お祝いムード満点のメニューが登場しました。これらの記念メニューの紹介コーナーも店内に設けられており、訪れる人々を楽しませています。

• 瀬戸市内の20店舗以上で提供
• 愛知県瀬戸市　あづま軒ワールド

• 瀬戸市内の20店舗以上で提供
• 愛知県瀬戸市　あづま軒ワールド
• 愛知県瀬戸市　喫茶スマイル

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