【かまいまち】渋谷の炭火焼きハンバーグ『嘉 』山手線グルメのお店の場所

2025年7月24日放送の【かまいまち】行列ができる山手線グルメで紹介した、バッテリィズがロケをした、渋谷の炭火焼きハンバーグのお店は『嘉 』です。

ハンバーグ嘉は2021年12月に渋谷にオープンした炭火焼ハンバーグ専門店です。焼肉歴23年から24年の経験を持つ店主が手掛けるこちらのお店は、渋谷区神宮前にあり、明治神宮前駅から徒歩約4分の場所に構えています。札幌で焼肉店を営む株式会社L&Hが運営しており、本格的な炭火焼きハンバーグで注目を集める存在です。白木とコンクリートを基調としたモダンな店内はカウンター席のみのフルオープンキッチンスタイルで、浮世絵イラストレーターnaga氏の作品が飾られ、一人でも気軽に入れる雰囲気を演出しています。

このお店にしかない最大の特徴は、炭火焼きによる調理法にあります。毎朝店内で挽きたての鮮度抜群な牛肉100％のハンバーグを、お客様の目の前で炭火を使って焼き上げます。炭で焼くことで余分な油を落とし、まず強火で表面をカリッと焼き上げ、その後じっくりと遠火の弱火で火を通すことで、ジューシーで旨味のあるハンバーグに仕上がります。遠赤外線効果により肉の表面を素早く加熱し、余分な水分を出さずに旨味をたっぷり閉じ込める技法は、焼肉店で培った経験が活かされています。また五つ星お米マイスターが厳選した米を羽釜で炊き立てで提供し、ご飯はおかわり自由という点も魅力の一つです。

お店の一番人気はハンバーグ定食で、90グラムのハンバーグを3個楽しめる構成になっています。ハンバーグは一つずつ焼き立てで提供され、6種類の食べ方で味わえます。そのまま、瀬戸内産無農薬塩レモン、青唐辛子の三升漬け、生生姜レモン、デミグラスソース、そして生卵で卵かけご飯にしてハンバーグをのせるスタイルで、それぞれ異なる味わいを楽しめるのが特徴です。デミグラスソースはスキレットに入れて炭火で温められ、パンチの効いたスパイシーな味わいに仕上がっています。

その他の名物料理として牛タンハンバーグ食べ比べ定食があり、牛タンハンバーグ2個と通常のハンバーグ1個または2個を食べ比べできる人気メニューです。牛タンハンバーグは粗挽き感があり噛み応えがある一方で、噛むごとに旨味があふれ出します。またWAGYUハンバーグ定食では、通常より大きい140グラムのハンバーグ2個で、より一層ジューシーな肉汁感を味わえます。さらに特選牛たんステーキ定食では、焼肉屋で特選牛タンとして提供される「たんもと」の部位のみを使用し、お花が咲くようにカットした美しい見た目と、最高級部位ならではの柔らかい食感とジューシーさを堪能できます。全ての定食には炊きたてご飯のおかわり、お味噌汁、お漬物、生卵が付いており、売り切れ次第閉店となるため早めの来店がおすすめです。

髙地優吾・SixTONES・かまいたち・山内健司・濱家隆一・上垣皓太朗・井森美幸・ツートライブ・たかのり・周平魂