放送の【グレーテルのかまど】で紹介された小津安二郎の最中（もなか）『空也 （くうや）』です。番組で紹介したメニュー、お店の場所情報。
この記事の目次
小津安二郎のもなか 銀座駅「空也（くうや）」
- 創業139年
- 小津監督が長年ひいきにしていた老舗和菓子店
- 五代目店主の山口彦之さんが出演
- 豆の風味を活かすつぶしあん
[スイーツ好き人気店☆☆☆]こちらは『空也(銀座/スイーツ)』のお店ページです。実名でのオススメが193件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 東京都中央区銀座6-7-19 |
|---|---|
| 電話 | 03-3571-3304 |
最中種専門店「丸井商店」
ホームページ
| 住所 | 〒164-0013 東京都中野区弥生町１丁目１９−９ 跡川ビル |
|---|---|
| 電話 | 03-3372-7643 |
レシピ
つぶしあん
材料
粉寒天 2g
水 150ml
グラニュー糖 300g
小豆（乾燥） 150g
小豆こしあん 100g
水あめ 30g
作り方
- 準備
粉寒天 2g
水 150ml
グラニュー糖 300g
小豆（乾燥） 150g
小豆こしあん 100g
水あめ 30g - 粉寒天と水を鍋に入れ、よく混ぜながら沸騰させて粉寒天を煮溶かす
- グラニュー糖、ゆで小豆を加え、沸騰させる
- 小豆こしあんを加え、とろみがつくまで煮詰める
- 水あめを加えて全体になじませ、平らな容器に流し入れて固める
- 5
- 10
- 1
りんごのシロップ煮
材料
りんご 80g
水 100ml
グラニュー糖 50g
作り方
- 準備
りんご 半分に切ってから5mm角に切る - グラニュー糖・水を鍋に入れ、沸騰させる
- 沸騰後、りんごを加え、ひと煮立ちさせる
- 火を止め、常温で冷ます
- 5
- 10
- 1
りんご風味の白あん
材料
粉寒天 2g
水 150ml
グラニュー糖 150g
白こしあん 450g
りんご（すりおろし） 100g
りんごのシロップ煮 80g
水あめ 30g
作り方
- 準備
りんご2種を用意
りんご（すりおろし）・にりんごのシロップ煮を入れて煮立たせ、冷ましてから汁けをきる - 粉寒天と水を鍋に入れ、よく混ぜながら沸騰させて粉寒天を煮溶かす
- グラニュー糖と白こしあんを加え、とろみがつくまで煮詰める
- すりおろしたりんご、汁けをきったりんごのシロップ煮を加え、再度とろみがつくまで煮詰める
- 水あめを加えて全体になじませ、平らな容器に流し入れて固める
- 5
- 10
- 1
キムラ緑子・瀬戸康史
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
