【帰れマンデー】抹茶そば・割子そば『寿庵』川越の百年そば屋さんのお店の場所〔高橋一生・なすなかにし〕

明治38年（1905年）に創業して以来、この地で百余年にわたり蕎麦を作り続けてきました。
初代が川越らしい蕎麦を提供したいという思いから、川越発祥の狭山抹茶を使用した蕎麦を考案したことが始まりです。
当初は宇治抹茶を使っていましたが、現在は狭山抹茶を使うように変わっています。

この店は、小江戸川越の観光の中心地である一番街商店街沿いにあります。

店構えは周囲の蔵造りの建物に溶け込むような趣があり、一歩足を踏み入れると、和の雰囲気に満ちた落ち着いた空間が広がります。

寿庵では、時代に合わせた工夫を取り入れつつも、代々受け継がれてきた味や姿勢を守ることを大切にしています。
蕎麦粉は主に北海道産のものを選んでおり、蕎麦本来の風味としっかりとした味がありながらも、すっきりとした喉越しが特徴です。

店の看板料理は「河越抹茶そば」です。狭山茶の発祥である河越抹茶と更科粉、または蕎麦粉を練り上げて作られるこの蕎麦は、その鮮やかな緑色が目を引きます。

抹茶のほのかな苦味と蕎麦の甘みのバランスが心地よく、喉越しの良さを追求しています。

中でも「茶そば割子そば」は人気を集めています。三段、五段、七段と好みに合わせて選べる割子そばは、それぞれに卵、とろろ、天ぷらなど異なる薬味が添えられています。一口ごとに変わる風味を楽しむことができ、七段では7種類の薬味を味わえる工夫がされています。

主力料理のほかにも、様々な蕎麦が用意されています。蕎麦粉を二八の割合で打った「小江戸 二八そば」は、北海道産の蕎麦粉の香りを存分に感じることができます。
また、冷たい茶そばとサクサクの天ぷらを一緒に味わえる「つめたい茶そば 天ざる」もよく選ばれる一品です。

さらに、川越名物としても知られるサツマイモを使った「いも天」は、上品な揚がり具合が魅力です。塩を添えても、蕎麦つゆと合わせても美味しく、蕎麦のお供として親しまれています。

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