2026年2月3日放送の【帰れマンデー】タカトシ・サンドウィッチマン・江口のりこが、伊豆ロケ紹介した極生アジフライとアジタルサンドのお店は、静岡県沼津市の『あした葉』です。

沼津港 あした葉 踊りあじ専門店は、静岡県沼津市の沼津港にあるあじ料理の専門店です。

沼津は養殖あじの生産量が日本一を誇る町として知られています。富士山からの雪解け水や天城山に降った雨などの栄養豊富な水が駿河湾に流れ込み、激しい潮の流れと変化する水温という厳しい環境の中で育ったあじは、身が引き締まった一級品へと成長します。
養殖歴は50年を超え、収穫量・産出額ともに日本一という実績を持つ沼津のあじを堪能できます。

このお店の最大の特徴は、商標登録されている踊りあじです。
店内には活魚水槽があり、お客さんの注文が入ってから活きたあじを捌くため、新鮮さは抜群。刺し身で食べると、あじがまだピクピクと動いているほどの鮮度で、プリプリとした食感を楽しめます。

あじを一日断食させることで臭みを取り除いているため、身の甘みと濃厚な味わいが際立ちます。この踊りあじは自家製の土佐醤油でいただくのが定番で、沼津産の養殖あじならではの醍醐味を味わえます。

人気はあじフライ。刺身で食べられるほど鮮度抜群のあじを使い、生パン粉をまぶしてカラッと揚げることで、サクサク・ふわふわの食感が生まれます。肉厚でジューシーな身は小骨もしっかり取り除かれ、丁寧な仕事ぶりが光ります。このあじフライには、静岡茶や伊豆市天城の茎わさびを使った緑色の静岡タルタルソースをつけて食べるスタイルが大人気。
タルタルソースは自分で混ぜて作るシステムになっており、完成したソースはお茶とわさびが香りながらも辛さや苦みは控えめで、あじフライとの相性が抜群です。
また、このレシピを考案したのは菊川の名店「新日本料理おぶね」の高木大将で、完成度の高さに定評があります。

まご茶漬けは漁師飯として親しまれている一品で、160年続く山長商店の鰹節と昆布を使って毎朝ひく一番出汁が決め手です。この出汁はミシュラン星付きの店舗でも使用されている逸品で、本物の香りを楽しめます。踊りあじやわかめをご飯に乗せ、たっぷりの一番出汁をかけていただくと、お茶漬けのさっぱりとした味わいが広がります。

なめろうや天城産の茎わさび、活はまぐりなどのトッピングも用意されており、ご飯とお出汁は何度でもおかわり可能です。あじのなめろうはんぺんは、なめろうに生パン粉をまぶしてカラッと揚げた一品で、あじ本来の甘さが際立つ絶品料理として人気があります。
あじの干物は120年続く沼津の伝統的な製法で作られており、鳴門の海水塩と富士山の伏流水に漬け込み、温風除湿乾燥でじっくりと干し上げたもので、沼津ならではの味わいを楽しめます。

タカアンド・トシ・サンドウィッチマン・江口のりこ