（水）放送の【ホンマでっか!?TV】で紹介されたスーパーのお肉が一流店の味になるクロッサム・モリタ森田隼人さんの『ステーキの焼き方』レシピ情報。
美味しいステーキの焼き方
材料
牛肩ロース
塩
砂糖
舞茸
ポン酢
作り方
- 和牛の場合は個体識別番号から雌牛のお肉を選び、脂の筋が縦目の縦切りの牛肩ロースを買う
- フォークで肉の繊維を切る
- ジップロックに入れて包丁の腹で叩く
叩きすぎると肉汁が出てしまうので注意 - 取り出して、肉になじむ程度の塩を振る
- 砂糖を少々ふる
塩糖水
漬けておくと加熱しても肉が硬くなりづらくなる
ローストビーフなどで使われる調理法 - ジップロックに舞茸を細かく切ったものを入れてお肉に付着させて馴染ませる
- フライパンにジップロックを入れて、200gのお肉だったら 約1リットルほどの100℃のお湯を入れて5〜10分で低温調理する
約52.5℃に温度が落ち着く - フライパンでお肉を焼く
- お好みでポン酢をつけていただく
- 5
- 15
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！