【ヒルナンデス】新宿・紅鮭とイクラの親子釜めし茶漬け『御苑茶屋ZUZU』お店情報〔宝塚歌劇団・水美舞斗・山吹ひばり〕

歌舞伎町で親しまれているお茶づけバーZUZUと同じ系列で、お茶漬けで培った出汁の味を、御苑の緑が似合う和の空間で楽しめるようにしたお店です。

お店の名物は、注文を受けてから炊き上げる釜めし。
蓋を開けた瞬間にふわりと立ちのぼる香りを楽しみ、まずは釜めしのまま味わいます。薬味をのせて味に変化をつけたら、〆は出汁をかけてお茶漬けに。ひとつの釜で二度おいしいのが魅力です。

お米は山形県産のつや姫を、金芽米製法で精米したものです。金芽米は、玄米の表面のヌカをていねいに取り除きながら、栄養を含む部分を残した健康志向のお米。玄米に近い栄養価を持ちながら、白米のようなやわらかな食べ心地を保っています。

出汁には、築地の名店・和田久の特削り節と昆布を使用。釜めしを炊くときも、お茶漬けにかけるときも、この出汁がお店の味を支えています。夜には、選りすぐりの日本酒を合わせて楽しむ人も多いようです。

人気の商品は紅鮭とイクラの親子釜めし茶漬け。
つや姫を炊いた釜の上に、紅鮭の身と鮮やかなイクラがのった華やかな一品です。まずは釜めしとして、鮭の旨みとイクラのぷちぷちとした食感をそのまま味わってみてください。〆に出汁を注げば、ふっくらとした鮭の香ばしさとイクラの塩気が溶けて、やさしい味わいのお茶漬けに変わります。

もうひとつの人気は蒲焼き鰻とゴボウの贅沢釜めし茶漬け。
香ばしい蒲焼きの鰻に、ゴボウを合わせた釜めしです。ゴボウの歯ざわりがアクセントになり、しっかり食べたい日にぴったりの満足感があります。

さっぱりいただきたい日には柚子で〆た真鯛の釜めし茶漬け。
柚子で〆た真鯛をのせ、出汁を注ぐと、柚子の香りがほのかに広がります。軽やかな口当たりで、女性やお子さん連れにも選びやすい一杯です。

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