【ヒルナンデス】銀座の長浜ラーメン・三代目 市川右團次さん行きつけ『やまちゃん』のお店情報

お店の始まりは1986年。創業者の山口浩城さんが25歳のとき、福岡市中央魚市場のすぐ隣にある長浜で、一軒の屋台を開いたのがきっかけでした。

屋台の開業から6年後の1992年には、福岡・天神に実店舗を出店。
そして2002年5月22日、自慢の博多豚骨を全国へ届けたいという願いを胸に、東京・銀座へ。縁あって今の場所に店を構え、いまではランチや仕事帰りの一杯を求める人たちでにぎわっています。

平日のランチタイムには、ラーメンを頼むと替え玉か小ごはんのどちらかが1つ無料になるうれしいサービスもあります。

人気の商品は長浜ラーメン。
屋台を始めた頃から続く創業メニューで、やまちゃんの原点ともいえる一杯です。スープは開店当初から骨選びにこだわり、じっくり時間をかけて仕上げています。
コクがあるのに臭みがなく、後味はさっぱり。長浜ラーメンはもともと、魚市場で働く人が仕事の合間にさっと食べられるよう麺が細くなったといわれますが、いまでは女性にも食べやすいラーメンとして人気です。

合わせるのは、コシのあるストレートの細麺。具材はねぎとチャーシューだけというシンプルな構成です。麺の硬さは好みで選べるので、足りなければ替玉を頼むのが定番の楽しみ方。卓上の紅しょうがや辛子高菜、ごま、こしょうで味を変えながら、最後まで飽きずに味わえます。

もうひとつの人気は博多ネギぼっこしラーメン。
たっぷりのネギをのせた一杯で、ねぎの風味が豚骨スープにふわりと重なります。ネギ好きの人にはたまらない、香りを楽しむラーメンです。

博多盛は、明太子や味玉、キクラゲなどをのせた具だくさんの一杯。
ひとつの丼でいろいろな味を楽しみたい日に向いています。

ワンタン麺は、細麺のラーメンにワンタンが加わったもの。
麺とは違った食感が入ることで、食べ進めるうちに表情が変わっていくのが魅力です。

南原清隆・小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜・やす子・井上芳雄・河合郁人・ルミーナ・コカドケンタロウ・ロッチ・小島奈津子