【ヒルナンデス】元祖沼津あじたるサンド『極生アジフライと踊りぶし あした葉』沼津港・静岡バスツアーのお店情報〔キンプリ・髙橋海人・南野陽子〕

この専門店が生まれたきっかけは、沼津のご当地料理沼津あじたるサンドがSea級グルメ全国大会で優勝し、「受賞した味を気軽に食べられる店がほしい」という声が寄せられたことでした。

店のこだわりは、冷凍していない刺身用のアジを、注文が入ってから揚げること。

大きな銅製のフライヤーを使い、揚げ上がってから3分以内に客席へ運ぶことで、衣の軽やかさと身の瑞々しさを逃しません。揚げる音や香りを間近に感じられる、活気のある調理風景も魅力です。

衣には水分を含まない特製パン粉「カラット」を使い、油切れのよいサクサクとした口当たりに仕上げています。
薄さ約0.01ミリに削った鰹節を、注文ごとにふわりとのせる「踊りぶし」も、この店ならでは。口に含むとほどけるように消え、削りたての香りがアジの旨みを引き立てます。鯵ぶしから作る専用醤油や、静岡茶を練り込んだ緑色のタルタルソースなど、土地の味を生かした薬味にも工夫が光ります。

人気の商品は極生アジフライ 踊りぶし タルタル定食。
刺身でも味わえるほど鮮度のよいアジに、注文を受けてからパン粉をまとわせ、揚げたてを届ける定食です。歯を入れた瞬間は衣が小気味よく砕け、その内側からふっくらとした身の甘みと、じんわり広がる脂の旨みが現れます。

最初のひと口は何もつけず、アジそのものの風味を楽しむのがおすすめです。その後は鯵ぶし醤油で香りを重ねたり、静岡茶入りのタルタルソースでまろやかなコクを添えたりと、ひと皿の中で味の変化を楽しめます。軽い衣のため、厚みのあるアジを使いながらも、後味は重たくなりすぎません。

もうひとつの名物はキンプリ・髙橋海人さんも堪能した沼津あじたるサンド。
揚げたてのアジフライをパンで挟み、静岡県産のお茶を使った緑色のタルタルソースを合わせた港町らしいサンドです。2024年のSea級グルメ大会で優秀賞を受賞し、2025年の第16回Sea級グルメ全国大会では、全国26チームの中から来場者投票でグランプリに選ばれました。まずアジフライだけの部分を味わい、続いてソースが絡んだ部分を頬張ると、魚の旨み、パンのやわらかさ、タルタルのほのかな茶の風味が順に広がります。

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