【ヒルナンデス】天ぷらそば『五色庵』那須高原の古民家のお店〔羽鳥慎一・王林・岡田圭右〕

山形県にあった庄屋屋敷を、二百五十年以上の時を超えてそのままこの地に移築したという純和風の古民家で、天井の高い広々とした空間には、どこか懐かしく、心がふっとほどけていくような時間が流れています。

人気なのが、名物の高遠そば。
これは長野県の伊那谷に古くから伝わる食べ方で、江戸時代初期、信濃国高遠藩の藩主が蕎麦をこよなく愛し、国替えの際にそばの種とともに職人までも連れて行ったという逸話に由来する、由緒あるそばの楽しみ方なのだそうです。
五色庵の高遠そばは、辛味の効いた大根おろしをたっぷりとあしらった一品で、ピリッとした野生味のある辛さが手打ちそばの喉ごしとよく絡み合います。

大根おろしや天かす、おかか、なめこなど具だくさんのぶっかけそばは、昔なつかしい味わいで飽きのこない一杯として親しまれています。

揚げたての天ぷらそばは、大きな海老に加えて、かぼちゃ・栃木県産アスパラ・白身のイシモチ・新潟県産の舞茸など7種類もの季節の野菜がふんだんに使われており、彩り豊かな天ぷらとそばの組み合わせを一度に楽しめると評判です。色白で雑味の少ない一番粉の更科そばです。

また、冷たい手打ちそばを熱々の鴨だしにくぐらせていただく鴨つけ汁そばは、鴨肉の弾力と旨みがじんわりと広がる、寒い季節にもうれしい逸品です。

南原清隆・久本雅美・陣内智則・西尾由佳理・山本浩司・関太・王林・山田涼介・白石聖・岡田圭右