【ヒルナンデス】えごま蕎麦『地粉そば処 みのり』北軽井沢のお店情報〔久本雅美・山崎育三郎〕

そばの実は自家脱穀・自家製粉し、浅間山麓の天然水を使用した二八割合で仕上げられており、季節の山菜や旬の野菜もお店の自慢です。
鬼押出し園の入口にほど近い国道146号沿い、浅間牧場交差点の角という好立地に店を構え、草津や万座方面へのドライブ途中にも立ち寄りやすい場所です。

お店では、そばの実を自家脱皮し、店内に2台ある石臼で丁寧に自家製粉していること。

浅間山麓の天然水を使い、二八の割合で仕上げられたそばは、地元産の素材への深いこだわりが感じられます。

店内に入ると、石臼が自動でそばを挽き続けている姿が目に飛び込んでくることもあり、訪れただけで職人気質のこだわりが伝わってきます。

天ざるそばは、お店を訪れるなら外せない一番人気のメニュー。
細打ちの二八そばはしなやかな弾力と喉越しのよさが際立ち、サクッと軽やかに揚がった天ぷらとの組み合わせが絶妙です。
天ぷらには地元産の旬野菜がたっぷりと使われており、素材の味がしっかりと生きています。また、大盛り（1.5倍）や特盛（2倍）への変更も対応しており、食べ盛りの方にも大満足の一品です。

くるみそばは信州産の胡桃を使用した一品で、お客さん自身がお好みの大きさに胡桃をすり砕き、つゆを加えて練ることで、濃厚なくるみだれを手作りします。

一方、ロケで久本雅美さんと山崎育三郎さんが紹介したえごまそばには自家栽培・嬬恋産のえごまが使われており、お客さん自身でえごまだれを仕上げるスタイル。

さらに、温かいメニューとして人気の山菜そばは、山の恵みをたっぷり味わえる一杯で、肌寒い季節の北軽井沢ドライブにぴったりの選択です。

とろろそばは冷たいものと温かいものが両方揃い、とろりとした食感とそばの香りが絶妙に重なり合います。

南原清隆・久本雅美・陣内智則・西尾由佳理・山本浩司・関太・王林・町田啓太・松本穂香・山崎育三郎・羽鳥慎一・蛯原哲・滝菜月・稲垣飛鳥・ナカゴミユウタ