【ヒルナンデス】ミシュラン掲載タイ料理・パッタイ『バーンパッタイ』横浜みなとみらいのお店情報〔横山裕・高橋真麻・柳原可奈子〕

その名は”パッタイの家”を意味し、2026年4月20日、みなとみらいの複合施設「横浜ハンマーヘッド」2階に待望の日本1号店をオープンしました。バンコク本店は、タイ国内でも一際個性的な街並みで知られるエリアに店を構え、レトロなコロニアル建築とモダンな文化が混ざり合う空気感の中で長く愛されてきました。「ミシュランガイド・バンコク」初版となる2018年の創刊以来6年連続でビブグルマンに選出され続けるその実力は折り紙付きで、台湾・香港・パリ・マレーシアなど世界12店舗以上を擁するブランドへと成長。そんな世界的な名店がついに日本の地に根を下ろした場所が、異国情緒と海景色が重なる横浜というのも、なんとも絵になる組み合わせです。

バーン・パッタイ最大の個性は、タイ料理の国民食でもあるパッタイに込めた揺るぎないこだわりにあります。使われる米麺は最高品質のものを厳選し、ソースには18種類もの食材を合わせた自家製の秘伝レシピを採用。タマリンドの酸味、甘辛チリジャムのコク、ガランガルや海老ペーストが重なり合い、強火で一気に炒め上げることで生まれる香ばしさがひと皿に凝縮されています。パッタイは全5種類を展開し、卓上に用意されたナンプラーやライム、ピーナッツ、チリなどを使って自分好みに味を調えながら食べるのが現地流。テーブルを囲んだ瞬間から、バンコクの食卓にいるような気分が味わえます。

同店の一番人気として多くの注目を集めているのが、蟹のパッタイです。ワタリガニを一杯丸ごと使い、米麺・卵・豆腐とともに豪快に炒め合わせた看板メニューで、カニの濃厚な旨みが秘伝ソースに溶け込み、奥行きのある味わいを生み出しています。見た目のインパクトも大きく、テーブルに運ばれてくるだけで周囲の視線を集めてしまうほど。特別な日の一皿としても申し分ない、贅沢な仕上がりです。

前菜として人気を誇るのが、ケールラップです。新鮮なケールの葉に、鶏肉やクリスピーな豚脂、ピーナッツ、エシャロット、生姜、唐辛子、ライムなどをひとつずつ包んでいただくスタイルで、ひと口ごとに異なる香りと食感が広がります。味の決め手は、海老のエキスを使った濃厚なミヤンカムソース。甘み・酸味・辛みが複雑に絡み合い、シャキッとしたケールとカリカリした具材のアクセントとともに、箸が止まらなくなります。また、生姜とレモングラスでマリネしてカリッと揚げたハーブチキンウィングも見逃せない一品です。タマリンドとナンプラーを合わせた特製ソースが甘酸っぱさと旨みを際立たせ、揚げたレモングラスの爽やかな香りが食欲をさらに高めてくれます。さらに、グリーンカレーやマッサマンカレー、世界三大スープのひとつとして名高いトムヤムクン、香り豊かなガパオライスなど、タイの伝統料理が勢揃い。食後には、完熟マンゴーとコクのあるマンゴーと、ニューを合わせたマンゴースティッキーライスで締めくくるのが、南国気分を最後まで堪能できるおすすめのコースです。

店内はブルーを基調に、チーク材の床と木製の窓枠を組み合わせたバンコク本店と同じ内装で統一されており、タイらしい温もりある雰囲気の中でゆったりと食事が楽しめます。テラス席からはみなとみらいの海と街並みが広がり、潮風を感じながらの食事はまさに非日常のひとときです。テラスはドッグフレンドリーで、愛犬と一緒に立ち寄ることもできます。また、平日ランチにはワインやアジアンカクテルを含む約20種類のドリンクのフリーフロー付きセットメニューも登場し、お得に本場タイの味を楽しめます。横浜観光の合間に、世界が認めた一皿をぜひ味わってみてください。

南原清隆・浦野モモ・横山裕・生見愛瑠・木村昴・大沢あかね・榊原郁恵・志尊淳・ティモンディ・高橋真麻・柳原可奈子・ぼる塾