【ヒルナンデス】クロックマダム・スチームエッグ『ブヴェット』日比谷でニューヨーク発朝食のお店情報〔久本雅美・檀れい〕

2026年2月20日放送の【ヒルナンデス】久本雅美・檀れいがロケで紹介した、クロックマダム・チーズエッグのお店は『ブヴェット』です。

Buvette（ブヴェット）は、女性シェフ・ジョディ・ウィリアムズが2011年にニューヨークのウエストヴィレッジに創業した、フランス料理をベースにした”街の食堂”です。

カリフォルニア州サクラメント生まれのジョディは、トーマス・ケラーやリディア・バスティニッチといった錚々たるシェフのもとで修業を積み、さらに1989年からイタリアに渡って6年間、郷土料理を体得。パリや日本にも滞在しながら料理の世界観を磨き上げ、2013年にはパリ店をオープンさせました。
そして2018年3月、東京ミッドタウン日比谷の開業とともに待望の東京店が誕生。ニューヨーク、パリに続く世界3店舗目として、多くの人に愛されています。

ブヴェットのランチやブランチで絶対に外せないのが、クロックマダムです。
フランスの定番料理でありながら、ここの仕立ては一味違います。カリッと焼き上げたカンパーニュにハムとグリエールチーズをたっぷりと挟み、その上に半熟の目玉焼き、そして惜しみなく盛られたプロシュートをのせた豪快な一皿。とろりと流れ出す黄身の甘さと、生ハムの凝縮された塩気、芳醇なチーズが一体となった味わいは、一度食べたら忘れられないと評判です。週末の朝は開店前から行列ができるほどの人気で、日比谷エリアを訪れる際にはぜひ早めに足を運びたい一品です。

デザートの定番として多くのファンを持つのが、タルトタタンとチョコレートムースのふたつです。タルトタタンはりんごを丁寧にキャラメリゼし、さっくりとしたパイ生地とともに焼き上げた、フランスの伝統菓子。琥珀色に輝く断面にはリンゴの形がほんのり残り、ほろ苦いカラメルの風味とリンゴのやさしい酸味が重なり合います。添えられたヨーグルトクリームのさわやかな酸味が全体を引き締め、甘さの中にも余韻のある奥深い味わいが楽しめます。一方のチョコレートムースは、なめらかで濃厚なチョコレートの風味が口いっぱいに広がる、シンプルながら印象的な一品。その人気の高さから、オンラインショップではしっとりと焼き上げた「焼きチョコムース」として販売されるほどです。さらにディナーには、鶏肉を赤ワインでじっくりと煮込んだフランス家庭料理の真髄ともいえるコック・オ・ヴァンもぜひ試していただきたい一品。素朴でありながら深みのある味わいは、グラスワインとの相性も抜群で、夜の日比谷をゆったりと過ごすひとときにぴったりです。

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