2026年2月20日放送の【ヒルナンデス】久本雅美・檀れいがロケで紹介した、日比谷『大人の午前中満喫旅』のロケ地・お店をまとめて紹介します。

Buvette（ブヴェット）は、女性シェフ・ジョディ・ウィリアムズが2011年にニューヨークのウエストヴィレッジに創業した、フランス料理をベースにした”街の食堂”です。

カリフォルニア州サクラメント生まれのジョディは、トーマス・ケラーやリディア・バスティニッチといった錚々たるシェフのもとで修業を積み、さらに1989年からイタリアに渡って6年間、郷土料理を体得。パリや日本にも滞在しながら料理の世界観を磨き上げ、2013年にはパリ店をオープンさせました。
そして2018年3月、東京ミッドタウン日比谷の開業とともに待望の東京店が誕生。ニューヨーク、パリに続く世界3店舗目として、多くの人に愛されています。

ブヴェットのランチやブランチで絶対に外せないのが、クロックマダムです。
フランスの定番料理でありながら、ここの仕立ては一味違います。カリッと焼き上げたカンパーニュにハムとグリエールチーズをたっぷりと挟み、その上に半熟の目玉焼き、そして惜しみなく盛られたプロシュートをのせた豪快な一皿。とろりと流れ出す黄身の甘さと、生ハムの凝縮された塩気、芳醇なチーズが一体となった味わいは、一度食べたら忘れられないと評判です。週末の朝は開店前から行列ができるほどの人気で、日比谷エリアを訪れる際にはぜひ早めに足を運びたい一品です。

デザートの定番として多くのファンを持つのが、タルトタタンとチョコレートムースのふたつです。タルトタタンはりんごを丁寧にキャラメリゼし、さっくりとしたパイ生地とともに焼き上げた、フランスの伝統菓子。琥珀色に輝く断面にはリンゴの形がほんのり残り、ほろ苦いカラメルの風味とリンゴのやさしい酸味が重なり合います。添えられたヨーグルトクリームのさわやかな酸味が全体を引き締め、甘さの中にも余韻のある奥深い味わいが楽しめます。一方のチョコレートムースは、なめらかで濃厚なチョコレートの風味が口いっぱいに広がる、シンプルながら印象的な一品。その人気の高さから、オンラインショップではしっとりと焼き上げた「焼きチョコムース」として販売されるほどです。さらにディナーには、鶏肉を赤ワインでじっくりと煮込んだフランス家庭料理の真髄ともいえるコック・オ・ヴァンもぜひ試していただきたい一品。素朴でありながら深みのある味わいは、グラスワインとの相性も抜群で、夜の日比谷をゆったりと過ごすひとときにぴったりです。

日比谷松本楼は、1903年（明治36年）、東京・日比谷公園の開園と同じ年に誕生した、日本を代表する洋食の老舗レストランです。

当時の日本では「洋食」という食文化そのものがまだ新鮮な憧れの存在でした。日比谷公園はそもそもの設計段階から、花壇・音楽堂・洋食レストランという「三つの洋」を備えた西洋式近代都市公園として構想されており、その中心に据えられた食の担い手として、松本楼は幕を開けました。

創業者の小坂梅吉は銀座で割烹店を営んでいた人物で、入札で営業権を勝ち取り、マンサード屋根をいただくクラシカルな洋館を公園の緑の中に打ち立てました。開業するや否や、ハイカラ好きな若者たちの間で「松本楼でカレーとコーヒーをいただく」ことが一大ブームとなり、「東京料理店番付」の西の関脇に選ばれるほどの人気を博しました。

夏目漱石や高村光太郎ら多くの文人が集う場所となり、芥川龍之介や永井荷風なども足繁く通ったといわれています。さらには中国革命の父・孫文が日本亡命中にしばしば訪れ、2008年には当時の中国国家主席を迎えた夕食会の舞台にもなるなど、時代と歴史の節目にその名が刻まれてきました。

1階の洋食グリル＆ガーデンテラスで圧倒的な人気を誇るのが、創業当時から受け継がれるハイカラビーフカレーです。
昔ながらのレシピを守り続けたシンプルな構成でありながら、深みのある味わいが特徴で、明治の人々が初めて匙を口に運んだときの感動を、現代に伝えるような一品です。

カレーと並んで愛されているのがオムレツライスです。
卵でごはんをくるむ一般的なオムライスとは少し異なり、トロリと半熟に仕上げた卵をチキンライスの上にふわりとのせるスタイル。複数のソースから選べるよくばりメニューも用意されており、組み合わせる楽しさも魅力です。

さらに、コクのあるソースがたっぷりとかかったハヤシライスも根強いファンをもつ定番で、ほっとするような懐かしい洋食の味わいが人気を集めています。

日比谷OKUROJIにある「Tokyo noble 日比谷OKUROJI店」は、職人の手によって一本一本丁寧に作られた傘を取り扱う専門店です。

国産キャビア専門の蝶鮫屋東京店は、2024年8月21日に内幸町の日比谷OKUROJIに暖簾をかけました。
このお店は、岡山県新見市で大切に育てられたチョウザメから採れる、特別な国産キャビアを専門に扱っています。

人気のメニューは、キャビア本来の風味を存分に楽しめるキャビアフラッペ。
クラッシュアイスの上にキャビアを一瓶まるごと贅沢に盛り付けた、定番のクラシックスタイルです。また、特製のキャビアと和牛のステーキ丼も大変評判です。
和牛ステーキを低温で丁寧に調理し、きめ細かなお肉の美味しさを閉じ込めたところに、フレッシュキャビアの旨みが加わって、格別な味わいを体験できます。食後のデザートには、キャビアのアイスはいかがでしょうか。キャビアの塩味とミルクアイスの甘みが絶妙なバランスで、大人の方にぴったりのデザートとして親しまれています。

番組で紹介したキャビアどら焼きは、甘さを控えたどら焼きの生地にキャビア一瓶を挟み込んだ、甘じょっぱい新感覚の味わいが楽しめます。

キャビアをより気軽に味わいたい方には、北海道産の最高級バターとフレッシュキャビアを合わせた3種のキャビアバターもおすすめです。ブール・ブラン、アサツキ、トマトの3種類があります。

北海道旭川市で明治40年創業。北海道産の藍の手拭いなどを販売し、30分の藍染体験も人気のお店です。

ティム・ホー・ワン（添好運）日比谷店は、2009年に香港で誕生した点心専門店の日本1号店として、2018年4月に東京・日比谷シャンテ別館1階にオープンしました。

創業者は、4年連続でミシュラン3つ星を獲得したフォーシーズンズホテル香港の広東料理店「龍景軒」で点心師を務めていたシェフ2人。

「よりカジュアルに、日常的に本物の味を」という信念のもと独立し、香港に1号店を構えました。その翌年の2010年にはミシュラン1つ星を獲得し、今では”世界一安いミシュランレストラン”と称されるほどの名声を誇る世界的な人気店に成長。日本には現在、日比谷・新宿・東京ドームシティ・大阪梅田の4店舗を展開しています。

香港本店のレシピをそのまま日本へ持ち込み、一切のローカライズを行わず、すべての点心は店内の厨房でひとつひとつ丁寧に手作りされており、香港で食べるのと変わらない本場の味がここ東京で楽しめます。

お店の一番人気は、何といってもベイクドチャーシューバオ。
サクサクとしたパイ生地のような外皮の中に、甘めのチャーシュー餡がたっぷりと詰まった焼き点心で、香港流のチャーシューと独特のパン生地の組み合わせは、ほかではなかなか味わえない唯一無二の一品。
開店当初からお店を代表する看板メニューとして世界中にファンを持ち、テイクアウトの窓口にも専用の列ができるほどです。

海老と黄ニラのチョンファン（腸粉）は、米粉を使って薄く仕上げた生地で、プリプリの海老と香り豊かな黄ニラを包み、蒸し上げた香港の定番料理。テーブルで特製の黒酢ベースのタレをかけていただくスタイルで、するりとしたのど越しと素材の旨みが口いっぱいに広がります。

さらに、香港点心の定番大根餅も外せません。表面をこんがりと香ばしく焼き上げながら、中はもっちりとした食感に仕上げたこちらは、大根の風味と干し海老のうまみが絶妙に絡み合います。
豆板醤のタレを添えていただくのが香港流で、シンプルながらも奥深い味わいです。

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