【ヒルナンデス】あぐー豚の1秒しゃぶしゃぶ・土鍋ご飯『錦のはりく』錦糸町のお店情報〔吉村崇・南野陽子〕

2026年2月18日放送の【ヒルナンデス】下町路線バス旅最新グルメ調査in両国＆錦糸町がロケで紹介した、あぐー豚の1秒しゃぶしゃぶのお店は『錦のはりく』です。

吉村崇さん・南野陽子さん・ニッチェがロケ。

錦（きん）のはりくは、2026年1月5日にオープンした錦糸町駅南口から徒歩わずか2分の創作沖縄料理・あぐー豚しゃぶしゃぶの専門店です。

看板のあぐー豚しゃぶしゃぶが名物で、沖縄県産のあぐー豚は、一般的な豚肉に比べて脂の融点が低く、口に入れた瞬間にほどけるような甘みとコクが特徴です。

店内では一枚ずつ丁寧にスライスし、鰹と昆布の無添加出汁で仕上げるのが「はりく流」。ポン酢やごまだれを使わず、沖縄県産のもずくとキャベツをお肉に絡めてそのまま食べるという独自のスタイル。

なかでも注目なのが、仕込みと低温調理に10時間以上をかけて作り上げる数量限定メニュー1秒しゃぶしゃぶ。

特別な処理を施したあぐー豚を出汁にほんの1秒くぐらせるだけで、とろけるような奇跡の食感が生まれるといい、入荷数が限られているため、訪れたらまず注文したい必食メニューとなっています。

しゃぶしゃぶと並んで人気を集めているのが、沖縄の伝統飯 あぐー豚のクファジューシー土鍋飯です。クファジューシーとは沖縄の炊き込みご飯のこと。注文を受けてから丁寧に炊き上げられるこの土鍋飯は、豚肉の旨みをたっぷりと含んだ香り高い仕上がりが魅力で、しゃぶしゃぶとともに欠かせない一皿として知られています。ドリンクも充実しており、泡盛はもちろん、沖縄で造られた希少なクラフトジンやウイスキーなど、なかなか東京では出会えないラインナップがそろっています。

そのほかにも、琉球王国の宮廷料理に源流を持つラフテー〜琉球王国の味〜、与論島から届くカラフルなフエダイの一種与論島のグルクンと季節野菜の飯、沖縄の食材をフレンチの技で再構築したジーマミ豆腐とズワイガニの揚げ出しなど、創作料理の幅広さも大きな魅力です。

南原清隆・吉村崇・マヂカルラブリー・秋元真夏・小倉優子・北斗晶・インポッシブル・南野陽子・江上敬子・ニッチェ