【ヒルナンデス】和牛すき玄そば『玄蕎麦 しんがり』浅草ロケのお店情報〔溝端淳平・コットン・小島奈津子〕

浅草雷門から徒歩わずか1分という観光に便利な立地にあり、都内でも珍しい完全十割の玄蕎麦を味わえるお店として知られています。

お店の最大の特徴は、その時期ごとに厳選された国産最高級の玄蕎麦粉を使用した完全十割蕎麦。

玄蕎麦とは、蕎麦の実を殻ごと挽いた粉のことで、黒褐色の見た目と香り高さが特徴です。店では茨城県産の「常陸秋そば」を使用しており、この品種は玄蕎麦の最高峰とも呼ばれる逸品として全国の蕎麦職人から高い評価を受けています。
15度に保たれたワインセラーで鮮度を保った蕎麦粉を、注文ごとに製麺機で仕上げることで、十割蕎麦とは思えないしっかりとしたコシとのどごしを実現しています。

蕎麦とともに人気なのが、絶妙な火入れで仕上げた天ぷらです。サクサクとした衣とジューシーな味わいが自慢で、最高級の蕎麦との相性は抜群です。天ぷらと蕎麦を組み合わせたセットメニューは、観光客にも地元の方にも好評を博しています

南原清隆・小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜・やす子・溝端淳平・ゆりやんレトリィバァ