【ヒルナンデス】つけ麺・黒毛和牛サーロインご飯『あいだや』上野 アメ横のお店情報〔秋元真夏・NiziU・ヤーレンズ〕

2025年12月24日放送の【ヒルナンデス】マヂラブ・秋元真夏・NiziU・ヤーレンズがロケで紹介した、つけ麺・黒毛和牛サーロインご飯のお店は上野 アメ横『あいだや』です。

あいだやは2023年10月に上野御徒町エリアにオープンしたつけ麺専門店です。店名の由来はビルとビルの間にあることから名付けられました。

このお店は、ミシュランガイドで7年連続ビブグルマン獲得の実績を持つ人気ラーメングループ「らぁめん小池」を手掛ける水原裕満氏が運営する小池系列の店舗です。
オープン後すぐに行列ができる人気店となり、海外のインフルエンサーの投稿をきっかけに訪日外国人観光客も多く訪れるようになりました。

このお店にしかない大きな特徴は、一度に2種類のつけ汁を選べるつけ汁2種つけめんです。一般的なつけ麺店ではつけ汁は1種類のみですが、こちらでは豚骨魚介、にんにく醤油、海老、担担の4種類の中から好みの2種類を選ぶことができます。
さらに国産小麦チクゴイズミを使用した京都の麺屋棣鄂の特注麺の提供方法も冷や盛りと釜揚げから選べる仕組みになっています。

冷や盛りは冷水でしめた麺で表面がプリプリとしており、もちもちとした食感とコシが楽しめます。一方、釜揚げは麺をアルデンテの状態で釜から引き揚げてそのまま盛り付ける方法で、芯を残して茹でるため最後まで弾力が保たれ、温かい麺でつけ汁も冷めにくいという利点があります。

お店で一番人気なのは豚骨魚介のつけ汁です。姉妹店のキング製麺で提供している看板メニューでもあり、豚骨と魚介のバランスが良く、雑味のない上品な旨味と甘味が特徴です。初めて訪れる方にはまずこの定番の味を試してほしい一品となっています。

その他の特徴的なメニューとして、海老のつけ汁は海老のビスクをイメージした味わいで、隠し味にトマトを使用することでフレッシュな後味が楽しめます。
女性客からの人気が特に高いつけ汁です。にんにく醤油は豚骨と鶏ガラのスープに醤油とみりんをベースにしたタレを加え、刻んだニンニクが入っており風味がしっかりと感じられるパンチのある味わいが魅力です。担担は醤油や砂糖、酢をベースにしたタレとゴマのペーストで濃厚さとコクが加わり、卓上の海老の辛い調味料との相性が抜群となっています。

麺は姉妹店のキング製麺で製造するオリジナルの中太ストレート麺で、通常はうどんに使われる小麦粉「ちくごいずみ」を約50パーセント配合しており、つるっとしたのど越しともちもちとした弾力が特徴です。

もうひとつの看板メニューが黒毛和牛サーロインご飯です。品質の高い黒毛和牛のサーロインを客の目の前で一枚ずつすき焼きスタイルで焼き上げてくれます。柔らかく適度な弾力がある肉は、赤身が若干残る程度で仕上げられます。焼肉のもみだれをイメージした特製のタレと卵をたっぷりつけてご飯と一緒に味わうスタイルで、ご飯は1杯おかわりが無料となっており、余った卵でシメに卵かけご飯を楽しむのもおすすめです。

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