【ヒルナンデス】とろろウニいくら飯・とろろバクダン『ウチスルベ』北千住で路線バス旅のお店情報〔松下由樹〕

2025年12月3日放送の【ヒルナンデス】松下由樹さんがロケで紹介した、とろろウニいくら飯のお店は『ウチスルベ』です。

黄金出汁とろろ専門割烹 ウチスルベは、東京の北千住駅から少し離れた奥千住の静かな住宅街にたたずむ、隠れ家のような割烹料理店でございます。築80年の歴史を持つ古民家を丁寧にリノベーションしたお店は、木のぬくもりに包まれたあたたかい雰囲気で訪れる人を迎えてくれます。こちらは、名前の通り「黄金出汁」と「とろろ」にこだわり抜いた美食の専門店で、伝統的な割烹の技と心で、からだにやさしい料理を提供しています。

こちらのお店が持つ、最も特徴的なエピソードは、単なる飲食店としてだけでなく、「駆け込み無料食堂」という大切な役割も担っている点です。この取り組みは、貧困や社会的な孤立に悩む方々の、新しい一歩を支える場所を作るという強い信念から始まっています。 美食と社会貢献を両立させるという、たいへん稀でやさしい心遣いが、この割烹の大きな魅力の一つと言えるでしょう。夜になるとやさしいランプの光がともる大人の空間となり、デートや大切なお席にもぴったりですが、明るい昼の時間には、自然光あふれる空間で女子会やママ友会にも親しまれています。

この割烹の根幹をなすのが、二つの主役となる素材です。一つは、鹿児島県枕崎の鰹節でじっくりと引いた、香り高く上品な旨みの「黄金出汁」です。 そしてもう一つが、メインの食材であるとろろです。北海道産のつくね芋をはじめとする厳選された素材を使い、その持ち味を最大限に引き出したとろろ料理の数々が、お客様の健康と美容をそっと応援してくれます。平日のランチタイムには、限定で「木曜ランチ限定割烹ビュッフェ」を開くなど、気軽に美食を楽しめる工夫もされています。 お昼には、シンプルな黄金とろろ御膳のほか、本日のお肉料理と とろろ御膳や本日のお魚料理と とろろ御膳といった彩り豊かな御膳も用意されています。

夜の献立には、黄金出汁ととろろを軸にしながらも、遊び心と工夫を凝らした割烹料理が揃っています。たとえば、鹿児島県枕崎の名物である「ぶえん鰹」を使ったお造りは、鮮度の良さが格別です。ぶえん鰹 薬味刺しやぶえん鰹 漬けユッケなど、さまざまな味わいで楽しめます。 また、おツマミとしても人気の高いウチスルベ流つけとろろで食べる明石焼きは、熱々の明石焼きを特製のとろろ出汁につけていただく、お店ならではのひと品です。 そのほかにも、牛肉の旨みととろろのやさしさが相まった黒毛和牛ととろろのハンバーグや、出汁の旨みが口いっぱいに広がる粉雪 スフレ出汁巻き玉子など、創意工夫にあふれた料理が並びます。 厳選された焼酎やウイスキー、果実酒など常時50種類を超える銘酒も用意されていますので、美味しい料理と共に、奥千住の隠れ家で心ゆくまで特別な時間をお過ごしになってはいかがでしょうか。

南原清隆・吉村崇・マヂカルラブリー・秋元真夏・小倉優子・北斗晶・松下由樹