【ヒルナンデス】谷中の鰻鍋・うな重『吉里』のお店情報

千駄木駅から徒歩約3分、谷中銀座から少し離れた住宅街の奥に、古民家風の一軒家として営業しています。黒塀に「う」と書かれた提灯が目印で、門をくぐると白砂利が敷かれた小さな庭園が来訪者を迎えてくれます。

季節ごとに異なる産地から取り寄せた厳選された国産鰻を使用し、注文を受けてから一尾ずつ職人がじっくりと焼き上げます。
まずは丁寧に焼き上げたあと、一度蒸すことで身をふんわりとした食感に仕上げ、その後再びタレをつけて焼くという手間を惜しまない調理法で、鰻本来の旨みを最大限に引き出しています。皮はパリッと香ばしく、中はふっくらと柔らかい絶妙なバランスが楽しめます。お店では関東風・関西風どちらもオーダー可能です。

うな重は、上質な鰻がたっぷりとのった贅沢な一品。
また、ひつまぶしも人気で、お吸い物とともにコース料理の締めとして楽しめます。

鰻好きの方にぜひ試していただきたいのが、鰻串盛り合わせです。肝、ヒレ、頭など、鰻を余すところなく味わえる串が9種類揃い、それぞれ異なる食感と風味が楽しめます。特に鰻の頭の串は珍しく、香ばしさとコクが詰まった一品として知られています。

さらに、冬の季節には体が温まるう鍋もおすすめ。鰻の旨みが溶け出した出汁と野菜が絶妙に調和し、寒い日にぴったりの料理です。

鰻白焼きも看板メニューのひとつで、関西風の調理法によって鰻そのものの味わいをシンプルに堪能できます。

南原清隆・小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜・北山宏光