【ヒルナンデス】パンが主役のコース料理『ファーム トゥー ミー』清澄白河のお店情報〔清水ミチコ・小峠英二〕

2025年9月29日放送の【ヒルナンデス】清水ミチコさん・小峠英二さん・夏菜さんがロケで紹介した、パンが主役のコース料理のお店は清澄白河『ファーム トゥー ミー』です。

Farm to Meは2023年9月に清澄白河の隅田川沿いにオープンした、大東製糖株式会社が手がけるベーカリー＆レストランです。
この店の前身は、かつて大丸東京店にあったカーラ・アウレリアという名店で、食べログ百名店やパン屋大賞を受賞した実績をもつベーカリーでした。

このお店の最大の特徴は、パンと料理のマリアージュというコンセプト。
ベーカリーを担当するのは前身のカーラ・アウレリアを百名店に育て上げた藤枝敏郎シェフで、レストランは地産地消のイタリアンで名高いアル・ケッチァーノの奥田政行シェフが監修しています。

隅田川を望む3階建ての建物は、日本を代表する建築家・新居千秋氏によるバイオフィリアをテーマとした設計で、外壁にはFarmのFをかたどった壁面植樹が施され、四季の移ろいを表現しています。屋上庭園では隅田川の絶景を眺めながら、1階で購入したパンを楽しむことができます。

人気の料理は、ランチセットで楽しめる5種類のパン食べ放題です。
バゲット、カンパーニュ、ライブレッド、ブリオッシュ、そして看板商品である大麦高加水パンの5種類が食べ放題で提供されます。
この大麦高加水パンは、特製の焙煎大麦粉を使用し、一般的なレシピよりも水分量を多くすることで、もっちりとした食感としっとりとした口当たりを実現した逸品です。
パンのお供には、月の雫の塩とバター、リコッタフレスカ、完熟いちじくのジャム、銀鮭冷燻のリエット、ババガヌーシュの5種類のスプレッドと、シチリア産オーガニックオリーブオイルが用意されています。

ホタテ片面焼きのさとうきび酢マリネは、肉厚なホタテの甘みをさとうきび酢のさわやかな甘酸っぱさが引き立てる一品で、パンとの相性も抜群です。
em>厚切り庄内豚ベーコンのソテー アマトリチャーナ風は、きめ細かな肉質と凝縮されたうま味が特徴の庄内豚を使用した主役級の料理です。

また、大東製糖の強みを活かした素焚糖を使ったパンナコッタや、種子島の自社工場で製造した希少なアグリコールラムも楽しめます。
このラムは、さとうきびの品種選定から栽培、蒸留まで一気通貫で行う国内唯一の製品で、World Rum Awards 2024で金賞を受賞した世界的に評価の高い逸品です。

日曜日限定のサンデーモーニングでは、朝の光が差し込む3階席で隅田川を眺めながら、特別な朝食体験を味わうことができます。

南原清隆・小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜