【ヒルナンデス】鶏ごぼうつけ麺『ぶらり』日暮里のお店情報〔真琴つばさ・井森美幸〕

日暮里駅東口から徒歩2分ほどの場所にありながら、路地裏の奥まった場所に店を構える隠れ家的なお店として親しまれています。昭和を思わせる木造の店内は温もりにあふれ、どこか懐かしい雰囲気を醸し出しており、まるで昔ながらの居酒屋のような居心地の良さが魅力です。

このお店の最大の特徴は、豚を一切使わずに鶏のみで作られる極上のスープです。鶏を長時間丁寧に煮込んで作られるスープは、見た目こそ濃厚でとろみがありますが、驚くほどあっさりとした後味で、雑味のないクリーミーな仕上がりとなっています。店内には2015年と2016年のミシュランガイドの表彰盾が飾られており、その実力の高さを物語っています。また、1階がラーメン店、2階が甘味処という珍しい構造も話題となっています。

一番人気の鶏白湯らーめんは、この店を代表する逸品です。黄色く半透明に濁った美しいスープには、鶏の旨味がぎゅっと凝縮されており、濃厚でありながらもくどさがなく、最後の一滴まで飲み干したくなる味わいです。麺は中太の縮れ麺を使用しており、もちもちとした食感でスープによく絡みます。トッピングには白髪ねぎ、糸唐辛子、鶏チャーシューが美しく盛り付けられ、見た目にも上品な一杯に仕上がっています。

この店のもう一つの名物料理として、鶏そばがあります。こちらは鶏白湯よりもあっさりとした塩ベースのスープで、透き通った美しい見た目が特徴的です。生姜の香りがほのかに漂い、鶏の出汁と昆布の旨味が上品に調和した逸品です。

さらに白湯つけ麺では、濃厚な鶏白湯スープにもちもちとしたストレート太麺を絡めて味わうことができ、また違った楽しみ方を提供しています。

南原清隆・小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜・松村沙友理・真琴つばさ・井森美幸