【ヒルナンデス】バインミー・学芸大学『スタンドバインミー』のお店情報〔YOU・橋本マナミ〕

2025年5月12日放送の【ヒルナンデス】小峠英二さんと、YOUさん・橋本マナミさんがゲストロケで紹介した、学芸大学のバインミーのお店は『スタンドバインミー』です。

『スタンドバインミー』は2017年10月に学芸大学駅西口に誕生し、2019年8月に現在の東口商店街沿いへ移転しました。店名はベトナムのサンドイッチ「バインミー」に由来し、フランスの食文化とベトナムの味を融合させた料理を提供しています。オーナーの白井瑛里さんはフレンチの経験を活かし、無添加・無化調の料理を追求しています。

お店の特徴は、素材の味を引き出すために10時間以上かけて鶏ガラスープを煮込む「フォン・ド・ヴォライユ」をベースにした料理や、国産無農薬小麦を使用したパンなど、健康志向の女性を中心に支持されています。また、自然派ワインとのペアリングも楽しめる点が魅力です。

看板メニューのバインミーは、自家製レバーペーストとハム、紅白なます、ミント、ディル、パクチーなどを挟んだサンドイッチで、プレミアムパンは1日15本限定です。サクサクとした食感と具材の一体感が特徴で、フランス料理をベースにしたベトナム料理の魅力を感じられます。

その他の人気料理には、大山鶏のフォーやベトナム角煮ライス、イケテツカレーライスなどがあります。フォーはもちもちの生米麺とあっさりとしたスープが特徴で、角煮ライスはキャラメリーゼしたきび糖と八角、ヌクマムで煮込んだ豚肉が柔らかく、ジャスミンライスとの相性も抜群です。イケテツカレーライスは俳優の池田鉄洋さんのために考案されたスパイシーなカレーで、無農薬玉ねぎと有機トマトの酸味が特徴です。

また、夜限定の小皿料理も充実しており、フロマージュ・ド・テット（豚の頭部肉のテリーヌ）や揚げ春巻き、生春巻きなどが楽しめます。これらの料理は自然派ワインとの相性も良く、デートや女子会にも最適です。

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