2025年5月12日放送の【ヒルナンデス】小峠英二さんと、YOUさん・橋本マナミさんがゲストロケで紹介した、学芸大学の金賞チーズのお店は『グット チーズ グット ベイク』です。

『GOOD CHEESE GOOD BAKE』は、2024年6月にオープンしたチーズ工房併設のベイクカフェです。東急東横線「学芸大学駅」から徒歩約8分、碑文谷公園のすぐ近くに位置しています。この店舗は、株式会社ウェルカムが手がける「GOODCHEESEGOODPIZZA」の系列店であり、もともと「DEAN&DELUCAベーカリーカフェ碑文谷」が業態変更して誕生しました。

店内には「GOODCHEESELABORATORY」が併設されており、毎朝、東京・清瀬の牧場から届く搾りたての生乳を使用して、保存料や添加物を一切使わずにフレッシュチーズを製造しています。使用される塩は、鳴門の海塩と石垣の塩の2種類を使い分けることで、チーズに複雑な味わいを持たせています。

このお店の特徴は、できたてのフレッシュチーズをその場で味わえることです。特に、巾着状のモッツァレラの中に生クリームとストラッチャテッラを詰めた「ブッラータチーズ」は、鮮度が命であり、日本ではなかなか味わえない逸品です。また、チーズ製造過程で生まれるホエイを活用した「ホエイスコーン」や「ホエイカフェラテ」など、サステナブルな取り組みも魅力の一つです。

一番人気のメニューは、店内で作られるブラウンチーズを使用したブラウンバスクチーズケーキです。キャラメルのような食感とピーナッツバターのような風味が特徴で、濃厚でクリーミーな味わいが楽しめます。

その他にも、フロマージュブランのレアチーズケーキやリコッタキャロットケーキ、苺とクリームチーズのタルトなど、チーズの個性を活かしたスイーツが豊富に揃っています。また、モーニングメニューとして提供される厚切りホエイトーストリコッタ＆ホエイジャム添えは、ミルク感たっぷりのリコッタとキャラメルのようなホエイジャムの組み合わせが絶妙です。

小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜・豆原一成・JO1・せいや・霜降り明星・寺川綾・小島奈津子・夏菜・YOU・橋本マナミ