2025年4月21日放送の【ヒルナンデス】知念里奈さん・清水ミチコさんがロケで紹介した、上野の中国生まれのキノコ鍋定食お店は『何鮮菇（ホーシェング）』です。

『何鮮菇（ホーシェング）』は、中国・大連に本店を構えるきのこ鍋ときのこ料理の専門店で、2018年11月に日本初上陸しました。上野広小路駅から徒歩わずか10秒という好立地にあり、店内は50席を備え、個室も完備されています。

この店舗では、日本全国から厳選された多種多様なきのこを使用した料理を提供しており、特にランチタイムには、国内では珍しいヤマブシタケの鍋を楽しむことができます。

このお店の最大の特徴は、28種類の乾燥きのこを6時間かけてじっくり煮出した秘伝のスープです。このスープは、旨みの強いシイタケや風味豊かなアミガサタケ、香り高いマツタケなどを使用しており、中国から本店と同じものを取り寄せています。薬膳の中で、きのこは気を補う食材とされ、免疫力アップが期待できます。

ランチメニューの中でも特に人気なのが、ヤマブシタケ鍋です。この鍋には、ヤマブシタケ、マイタケ、シイタケ、シメジの4種類のきのこが使用されており、野菜や牛肉、海老団子、豆腐も加えられています。〆には、ごはんか麺を選ぶことができ、麺は中華麺とクロレラ麺のセットになっています。

ディナータイムには、きのこ15種盛りや手作り3種のきのこ水餃子、あわび茸の酢豚風炒め、中華風むしえのきなど、専門店ならではのメニューが豊富に揃っています。また、店内には自家製のタレコーナーがあり、ピンク岩塩や砂糖、黒酢、醤油、胡麻油などの調味料を自由に組み合わせて、自分好みの味を楽しむことができます。

小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜・吉田栄作・知念里奈・松下由樹