材料

鶏もも肉　１枚（350g）

＜下味用調味料＞
しょうゆ　小さじ1
塩　小さじ2/3
おろし生姜　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1/2
卵　1個
小麦粉　大さじ4
片栗粉　1/2カップ
揚げ油　適量

作り方

• 準備
  鶏もも肉は筋の部分や厚みがある部分に浅く切り込みを入れ、10等分ぐらいに切る。下味用調味料を加えてよく揉み込み、15分ほど常温におく
• ①に卵を加えて、鶏肉になじむまでしっかりもみ込む。小麦粉を加えて全体がベタベタな状態になるよう混ぜる
• ポリ袋やバットに片栗粉を用意し、②を1個ずつ入れてしっかり片栗粉をまぶしつける
• フライパン（26cmぐらい）に油を2cmほど入れ、③を入れて火にかける。強めの中火で加熱し、唐揚げから泡が出てきたら中火にし、3～4分ほど衣がかたくなるまであまりさわらずに揚げる。ひとつずつ裏返し、火を止めて3分ほどおく
• 再び強めの中火にかけ、さらに3～4分、全体が色付き、衣がしっかりかたくなるまで揚げる

• 5
• 10
• 4