【ヒルナンデス!】中国料理「美虎」五十嵐シェフ『バンバンジー(棒棒鶏)』のレシピ・作り方のまとめ『ジャガー横田・浅香唯』

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2019年8月12日放送のヒルナンデス 中国料理「美虎」五十嵐シェフで紹介された 『バンバンジー(棒棒鶏)』のレシピ情報をチェックしました。

五十嵐シェフ『バンバンジー(棒棒鶏)』のレシピ

材料

・ささみ肉 3枚
・鶏がらスープ 200g(有塩)
 
・ラー油 適量
・すりごま 適量
 
・ミニトマト 6個
・もやし 適量(湯通ししてごま油で味付け)
・きゅうり 1/2(細切り)

<ゴマだれの材料>
・テンジャン油
・ねりごま 40g
・粒マスタード 大さじ1
・酢 大さじ2
・焼肉のたれ 甘口 大さじ2(テンジャン油の代わり)
・醤油 大さじ1と1/2
・ごま油 大さじ1
・ラー油 適量

作り方
  1. ゴマだれの材料を混ぜる
  2. ささみ肉をラップで挟み軽く叩いて厚さを一定にする
  3. 鶏がらスープでささみ肉を湯どおしする(火を付ける前にささみ肉入れる)
    7割ほど火が入ったら裏返し、余熱で蒸し煮する、冷めるまでそのままで
  4. 皿に野菜を盛り付け、ラー油・すりごまをかけて完成

五十嵐シェフのお店 幡ケ谷駅「美虎(ミユ)」


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[記事公開日]2019/08/12