【中国料理「美虎」五十嵐シェフ『酢豚』のレシピ・作り方のまとめ】ヒルナンデス! 2019/1/21放送

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2019年1月21放送の「ヒルナンデス」で紹介された 中国料理 美虎 五十嵐美幸シェフの情報をチェックしました。

 五十嵐シェフ『カリカリ酢豚』のレシピ・作り方

材料

・豚ロース とんかつ用 160g(隠し包丁をする)
・酒 大さじ1と1/2
・醤油 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ5〜6
 
・ザラメ 大さじ1
・鶏ガラスープ 50cc
・砂糖 大さじ2
・醤油 大さじ1/2
・酢 大さじ1
・黒酢 大さじ2

・玉ねぎ
・パプリカ

作り方
  1. 豚ロースを一口大に切り、酒・醤油で揉み込み、片栗粉つける
  2. 少ない油で低温で揚げる(きつね色になったらひっくり返し・カリカリになるまで)
  3. ザラメをフライパンで弱火溶かしてカラメルを作る
  4. ③に鶏ガラスープ・砂糖・醤油・酢・黒酢を入れる 
  5. 揚げた豚ロース・玉ねぎ・パプリカを加えて絡めて完成

五十嵐シェフのお店 幡ケ谷駅「美虎(ミユ)」


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[記事公開日]2019/01/21