【日本橋『天丼 金子半之助』 あんかけチャーハンの作り方のポイント・レシピ】ヒルナンデス!「一流料理店のまかない 小倉優子」2018/4/16放送

2018年4月16日放送の「ヒルナンデス」で紹介された 情報をチェックしました。

まかないのあんかけチャーハン 三越前駅「天丼 金子半之助」


食べログ
  • 天丼の味がする海鮮チャーハン

日本橋に本店を構える天丼専門店のホームページです。店名に掲げたのは、総板長・金子真也氏の祖父であり、誰よりも和食を愛した金子半之助の名。天ぷら職人としても高名だった祖父から、幼い頃にもらった閻魔帳(レシピ帳)をもとに、まるで江戸の気風を形にしたような豪快な天丼が自慢です。…

kaneko-hannosuke.com

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住所 東京都中央区日本橋室町1-11-15 1F・2F
電話 03-3243-0707

あんかけ海鮮チャーハン

作り方
  1. 丼タレと水を1:2の割合で混ぜる(めんつゆでも可)
  2. ダシをとったかつおぶし(ひとつまみ)入れて水溶き片栗粉(適量)を入れる
  3. ②に市販の揚げ玉を入れる
  4. フライパンで溶き卵(2個)・刻み葱(20g)・ご飯(400g)を入れ炒め、塩・胡椒・顆粒だし(少々)を入れる(通常のチャーハンの半分でOK)
  5. エビ・イカ・貝柱(計100g)・醤油(少々)を加える

[記事公開日]2018/04/16

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