【全国食肉学校のレシピ・情報をチェック】ヒルナンデス!「肉検定 切り落とし肉で作る絶品ハンバーグ」2017/10/20放送

2017年10月20日放送の「ヒルナンデス【肉検定 切り落とし肉で作る絶品ハンバーグ】」で紹介された 情報をチェックしました。

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お肉のカットの仕方

  • 繊維に対して直角に包丁を入れる
  • チンジャオロースは繊維と平行に切った方が良い

牛切り落とし肉のハンバーグ

材料

牛切り落とし肉 200g
玉ねぎ 60g
 1/2個
パン粉 10g
 2g
コショウ 適量
ナツメグ 適量
バター 10g

作り方
  1. 玉ねぎを薄切りにし、飴色になるまで炒め、冷蔵庫で冷やす
  2. ボウルに切り落とし牛肉を入れて粘りが出るまでこねる
  3. ②にとき卵・コショウ・ナツメグを入れて混ぜ、冷やした玉ねぎ・パン粉を入れてハンバーグに整形する
  4. 蓋をしながら弱火で3分③を焼き上げる

[記事公開日]2017/10/20

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