設定金額は24200円。
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独創的中華ゴチ 新橋駅「銀座 飛雁閣（ヒガンカク）」
全国の有名ホテルや有名レストランに食材・調味料を供給している専門メーカーが直営するお店で、上海人オーナーが思い描く理想のおもてなしを形にした、唯一無二のサロンレストラン。
お店の一番人気は点心。
なかでも超薄皮小籠包は、ひと口頬張った瞬間にほとばしる、ホタテの旨みを忍ばせた繊細なスープが圧倒的な感動を呼ぶ一品。
皮の厚みは餡ごとに一から変え、美しい形のひだも熟練の点心師が一つひとつ手で包んでいます。本場香港でもこれだけの品揃いは珍しいとも言われるほどで、全国の通販でも長年にわたり根強い支持を集めています。
自家仕込みフカヒレ土鍋煮込みは、丁寧に仕込まれたフカヒレをじっくり土鍋で炊いた贅沢な一皿。
コースに組み込まれるぜいたくすぎる北京ダックも、パリッと焼き上げた皮と芳醇な香りが楽しめる逸品として人気を集めています。
食後のデザートにはが登場します。白木クラゲや蓮の実、クコの実を合わせた優しい甘さのスープに紅白の茹で団子が浮かぶ、目にも美しい一品で、最後まで「食は美と健康の源」というお店の哲学がぶれないことに気づかされます。訪れた後も、その味の記憶がしばらく心に残る、そんなお店です。
1位 佐野勇斗 24200円
- 有頭海老の甘酸っぱいエビマヨフレッシュフルーツ 4700円
- 手づかみ！鴨肉と春雨の包み
- アワビ・タコ・エビたっぷり煮込みご飯
2位 生見愛瑠 25800円
- 広東風北京ダック 5100円
- トリュフ入り極薄皮の小籠包
- イセエビのお造り 中国風薬味で
- アワビ・タコ・エビたっぷり煮込みご飯
- 完熟マンゴーたっぷりプリン
3位 倉科カナ 21600円
- 北海道産ホタテとにんにくのヴァプール 4300円
- タイ風海鮮春巻き
- アワビ・タコ・エビたっぷり煮込みご飯
- 完熟マンゴーたっぷりプリン
4位 岡村隆史 21500円
- バルサミコ酢でいただくスペイン産イベリコ豚 6100円
- 千葉県産黒アワビとあわび茸のクリーム煮
- アワビ・タコ・エビたっぷり煮込みご飯
- 完熟マンゴーたっぷりプリン
5位 増田貴久 27700円
- 4日間かけて仕込んだフカヒレの姿煮込みオリーブオイルで 13200円
- ピザカッターで楽しいプリプリエビの特大餃子
6位 亀梨和也 28100円
- アワビ・フカヒレの薬膳壺蒸しスープ 14500円
- トリュフ入り極薄皮の小籠包
- 完熟マンゴーたっぷりプリン
7位 霜降り明星 せいや 18800円
- 大山鶏揚げ！！タイ風レモンソース掛け 3700円
- タイ風海鮮春巻き
- 鮭とジャスミン米の炒飯
- 完熟マンゴーたっぷりプリン
最下位 白石麻衣 18300円
- 和牛サーロインの和風大葉巻き沙茶醬ソース 4900円
- 鮭とジャスミン米の炒飯
- 完熟マンゴーたっぷりプリン
銀座のエレガントな空間で味わう、美と健康の源となる中国料理。「銀座 飛雁閣」は、銀座に店を構える中国料理店です。本物志向を追求したスタイルで、ゲストを至福のひとときへとご招待します。きらめくシャンデリ……
| 住所 | 東京都中央区銀座8-9-15 ＪＥＷＥＬ ＢＯＸ ＧＩＮＺＡ ９Ｆ |
|---|---|
| 電話 | 050-5600-6054 |
↓メニュー解説↓
- 有頭海老の甘酸っぱいエビマヨフレッシュフルーツ
濃厚なうまみを持つ世界最大級の車えびのシータイガー
フルーツを合わせることでより軽やかな味わいに
彩り美しい 独創的なエビマヨ - 北海道産ホタテとにんにくのヴァプール
北海道噴火湾産ホタテ
揚げにんにくと共ににんにくの香りをまとわせうまみを凝縮
ヴァプールは蒸気で蒸すフレンチの技法
ソースは鶏と豚を6時間煮出した特製上湯スープしょうゆ・中国醤油で仕上げる - 広東風北京ダック
専用の釜で2時間かけ広東風北京ダック
広東風北京ダック鴨の余分な脂を落とした後高温の油で皮目をサクサク食感に仕上げる
ねぎ・きゅうり・甜麺醤で包む・雑味のないクリスピーな鳥皮が絶品 - 和牛サーロインの和風大葉巻き沙茶醬ソース
和牛サーロインを大葉・絹ごし豆腐
巻いて不思議な食感
ソースは沙茶醬（干しエビや唐辛子を煮詰めたものと上湯スープを合わせたスパイシーなもの
和とエスニックを融合させた未知のひと皿 - アワビ・フカヒレの薬膳壺蒸しスープ
干しアワビと豚や鶏など19種の食材と共に壺の中に入れる
上湯スープを注ぎ6時間 蒸し上げると山海の幸のうまみが凝縮
高級食材ばかりの極上スープ - 4日間かけて仕込んだフカヒレの姿煮込みオリーブオイルで
フカヒレの中でも特に肉厚な気仙沼ヨシキリザメ尾ひれを4日かけて戻す
自家製上湯スープ・たまり醤油のシンプルなソース
王道 フカヒレ姿煮込みをオリーブオイルでいただく飛雁閣スタイル - 大山鶏揚げ！！タイ風レモンソース掛け
肉厚ジューシーな 大山どりを低温でじっくりと揚げる
豚骨・金華ハム・レモン汁スイートチリソースのレモンソースでさっぱりといただく一品 - バルサミコ酢でいただくスペイン産イベリコ豚
芳醇なイベリコ豚を揚げ焼きバルサミコ酢を使い洋風の酢豚に仕上げる
お店自慢フレンチのひと皿を思わせる独創的なひと皿
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！