【エブリィ】西八王子の釜めし・うなぎ 『こじま』ウマいモノは西にあるのお店情報 #every

2026年10月9日放送の【news every 】GO WEST！ ウマいモノは西にあるで紹介した、西八王子の釜めし・うなぎ のお店は『うなぎ・天ぷら・串焼き こじま』です。

『うなぎ・天ぷら・串焼き こじま』は1983年に創業した、うなぎと釜めしが名物のお店で、八王子市の西八王子駅南口近くにあります。
始まりは、店主の自宅があった場所に開いた「うなぎ釜めし古志満」。小さな店からのスタート。

その後、1991年には焼肉店と自宅を兼ねた3階建ての建物になり、2005年には店内を大きくリニューアルしました。

お店の名物は、創業以来継ぎ足してきた秘伝のタレで焼き上げるうな重。
40年以上守り続ける門外不出のタレに、熟練の職人が毎日ていねいに串を打ったうなぎをくぐらせます。専用の蒸し器でじっくり蒸してから焼くので、身はふっくらやわらかく、とろけるような口あたりが特徴です。

使うのは、愛知県の一色産ブランドうなぎ。三河湾に面した一色町で、矢作川水系の清流水を使い、天然に近い環境で育てられています。
皮までやわらかく、脂の甘みが感じられるのが魅力です。ごはんにもこだわり、コシヒカリやつや姫など、その時期にいちばん輝くブランド米を選んでいます。

人気は釜めし。
店名の変遷にも「釜めし」が並ぶ、こじまのルーツといえる一品です。注文を受けてから炊き上げ、醤油とみりんをベースにした自家製のだしで、やさしい味わいに仕上げます。蓋を開けると香りがふわりと立ちのぼり、ごはんの一粒ひとつぶにだしがしみています。
うなぎ釜めしのほか、鯛釜めしやかき釜めしなど全6種類がそろいます。

もうひとつの人気は季節の天ぷら盛合せ。
旬の食材を彩りよく盛り合わせた一皿です。揚げ油や温度の管理にこだわり、サクッと軽い衣で素材の風味を生かしているのが持ち味です。

串焼きなら豆腐を練りこんだ自家製つくね。
タレと塩から選べる、豆腐入りのやさしい口あたりの一本です。日本酒が充実したお店なので、お酒のお供にもぴったりです。

そしてもう一品がふわとろ手作りだし巻玉子。
かつおやさば、昆布などのだしを卵3個にたっぷり混ぜ、強火で巻き上げます。ふんわりとやわらかく、ジューシーな仕上がりです。

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