【エブリィ】大井町・立ち食い朝ラーメン『いりこ屋』煮干しラーメンが名物のお店情報 #every

静岡県を拠点に「らぁめん大山」などを手がける影島好美さんが、新たな一杯を届ける店として2023年12月23日に開きました。厨房を囲む小さなカウンターで、椅子を置かない立ち食いスタイルを採り入れています。
影島さんは、かつて「ラーメン二郎 町田店」の店主を務め、その後は静岡県富士市で「らぁめん大山」を展開してきた方。
大井町への出店前には、武蔵小山でふぐだしのラーメン店を営んでいましたが、紹介された東小路の物件に足を運び、昭和の面影が残る路地の空気に引かれて移転を決めました。にぎやかな飲食街の一角に収まる店の小ささも、丼と向き合うための舞台として生かされています。

味の原点にあるのは、影島さんが修業した目黒の名店「支那そば 勝丸」。
そこで親しんだ煮干しだしを、自身の好みに合わせてさらに力強く組み立てたのが、いりこ屋の中華蕎麦。開業から2026年7月までに2年半あまりを重ね、朝と昼で異なるメニューを楽しめる店として、大井町の日常に溶け込んでいます。

店の名物はいりこ。
豚のだしに、ウルメ、カタクチ、シロクチ、平子などの煮干しと香味野菜を重ね、魚の香りだけが鋭く立ちすぎないように仕立てています。伊吹産の上質ないりこも使い、だしのうま味とほろ苦さ、醤油の香ばしさが順番に広がる味わいです。

いりこ 淡口は、透き通ったスープの中に煮干しの風味がくっきりと息づきます。合わせるのは黄色みを帯びた縮れ麺。細かな波がスープをよく抱え、すすった瞬間にいりこの香りが立ち上がります。チャーシュー、メンマ、なるとなどを添えた姿には、昔ながらの中華そばを思わせる親しみもあります。

昔の味をそのまま再現するのではなく、いりこを濃く感じられる方向へ整えているのも、この店ならでは。おろし生姜を加えると、魚介の余韻に清涼感が差し込み、後半は輪郭の異なる一杯として楽しめます。立ち食いの気軽さと、複数のだしを丁寧に重ねる仕事が同居しているのが魅力です。

縮れ麺はやや弾力があり、滑らかな表面にだしをまとわせながら、心地よくほどける食感。提供直前に切り分けるチャーシューは、肉のやわらかさとしっかりした味付けがスープのアクセントになります。立ったままテンポよくすすれる一杯でありながら、細部には影島さんが積み重ねてきたラーメン作りの経験が表れています。

朝の人気は朝ラー。
朝の時間帯には、昼の中華蕎麦とは趣の異なる、軽やかに味わえるラーメンが登場します。いりこの香りを生かしながら重さを抑えた仕立てで、仕事へ向かう前や乗り換えの途中にもなじむ一杯。ワンタンを添えた朝ラーワンタン麺もあり、つるりとした皮の食感が朝のスープにやさしく寄り添います。

もうひとつの人気は白いきつね。
丼の表面を覆うように白い油揚げを並べた、名前も姿も印象的な中華蕎麦です。油揚げがいりこのスープを含むにつれて、噛んだ瞬間にだしがじゅわりと広がります。ラーメンでありながら、きつねうどんやそばを思わせる親しみがあり、和風だしの魅力を別の角度から味わえるひと品です。

食事を少し充実させたいときはまかないチャーシューご飯。
細かくしたチャーシューをご飯にのせた小丼で、肉のうま味とたれの風味をしっかり楽しめます。いりこの澄んだスープを間に挟むと口の中が整い、ラーメンとご飯を交互に運びたくなる組み合わせ。小さな立ち食い店ならではの気軽さの中で、満足感のある食事にまとめてくれます。

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