【エブリィ】カマトロ丼『湯島寿司（ユシマズシ）』横浜市の回転しない立ち食い寿司のお店情報 #every

開業したのは、東京生まれの生粋の江戸っ子である店主・高橋邦昌さん。
弱冠24歳という若さで暖簾を掲げ、それ以来ずっと港北エリアで寿司一筋の道を歩んできました。「寿司は素材が勝負」という信念のもと、市場に足しげく通い、目利きたちとの信頼関係を築きながら、良いネタを一つひとつ選び抜いてきたといいます。
その後、1998年9月には現在の東山田へと店を移し、以来20年以上にわたって地域の人々に愛され続けてきました。
今では店主とその妻、そして息子さんという家族3人が力を合わせて店を切り盛りしており、暖かい雰囲気の中で寿司を楽しめるのが魅力。

人気の商品は活〆煮穴子。
ほとんどが東京湾で水揚げされた江戸前の穴子を使い、活きたまま仕入れて調理直前に締めることで、ふんわりとやわらかな煮上がりを実現しています。
梅雨どきの旬の時期には身に脂がのり、冬場とはまるで違う濃厚な味わいへと変化するのも見逃せないポイントです。

希望すれば大盛りも無料で対応してもらえるとあって、初めての客からも常連客からも高い支持を集めています。
中骨まで無駄にせず、乾燥させて油で揚げた骨せんべいとして提供するあたりにも、素材を余すことなく使い切る職人気質が表れているのが印象的です。

天然インドマグロのカマトロ丼は1日4食限定。日曜日のみ8食限定という贅沢な一杯で、開店前から行列ができることも珍しくありません。

ねぎとろとカマトロの切り身を半々に盛り込んだ丼は、筋張った部分を感じさせない上質な口当たりが評判で、玉子焼きとサラダ、赤出汁が添えられたボリューム満点の一皿に仕上がっています。
他にも人気は中トロの握り。

口に含んだ瞬間にふわりと甘みが広がる仕上がりで、シャリとのバランスの良さに定評があり、常連客からも「ここのは何でも旨いが特に中トロが絶品」との声が上がるほどです。
季節限定で登場する甘海老丼も見逃せない存在。

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