2026年6月18日放送の【news every 】町で見つけた！売り切れ必至の人気パンで紹介した、明太フランスのお店は『馬場FLAT』です。

馬場FLATは、2015年に東京都新宿区大久保のオレンジコート内にオープンしたパン屋さん。

東京メトロ副都心線の西早稲田駅から徒歩7分、JR高田馬場駅からも歩いて行ける住宅街の中にあり、団地のショッピングセンターに自然と溶け込むようにたたずんでいます。

シェフを務める中島勇さんは、小さい頃に読んだパンの絵本がきっかけで、いつかパン屋になりたいと夢見ていたそう。
大学卒業後は老舗ベーカリーのアンデルセンに入社し、12年にわたってパン職人としての腕を磨いたのち、2015年に独立して馬場FLATを開きました。
フランスやドイツでの研修経験も積んでおり、その確かな技術と国産小麦への深い愛情が、いまのお店の味づくりにしっかりと息づいています。

人気は食パンの角食FLAT。
国産小麦を100パーセント使用し、ポストハーベストフリーで仕上げているため、小麦そのものの甘みや香りをしっかりと感じられます。

湯種製法を取り入れることで、焼き上がりから3日経ってもしっとり、もちもちの食感が続くのが自慢で、北海道産の牛乳と発酵バターを使うことで、コクのある優しい風味に。
トーストにしても、サンドイッチにしても、シンプルな食事パンだからこそ実力がよくわかる一品で、毎日の暮らしに寄り添う味として、近隣の家族連れや会社員の方々から長く支持されています。

ミルクフランスは、ハードタイプのフランスパン生地に、コクのある練乳クリームをたっぷりとサンドした一品。

近年話題を集めているのは、番組でも取り上げた明太フランス。
フランスパンの生地にたっぷりの明太子を巻き込んで焼き上げた、ピリッとした旨みが魅力のパンです。人気が高まりすぎて事前予約が必要になることもあるほどで、わざわざ遠方から買いに訪れるファンもいるといわれています。

そしてバゲットを使ったオープンサンドのタルティーヌも、具材をたっぷりとのせたボリューム満点の一品として親しまれています。

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