2026年3月26日放送の【news every 】町そば＆パン店！家族団結の人気店で紹介した、まいたけ天蕎麦・チャーハン・ラーメンのお店は『福助』です。

そば処 福助は、昭和26年（1951年）に創業した老舗のそば処です。
東京都庁のすぐそば、新宿中央公園の緑を目の前に望む西新宿4丁目に店を構え、都営大江戸線の西新宿五丁目駅から徒歩約5分ほどの路地裏に佇んでいます。

現在は二代目の風間守さんが店主を務め、三代目の雅貴（まさたか）さんをはじめご家族全員で切り盛りしており、昼時になると近隣のビジネスパーソンや地元住民が次々と訪れ、行列ができることもあるほどの人気ぶりです。

店主は毎朝3時半に起きてその日の分だけ自家製そばを手打ちしており、つゆとよく絡む喉ごしつるつるの仕上がりで、しっかりとしたコシと歯ごたえ。
つゆもまた並々ならぬ手間のかかるもので、まろやかな本がえしを1ヶ月以上寝かせて醤油のカドを取り、3種類の鰹節をやわらかく蒸かしてから削り独自に配合したダシで割るという、風味豊かな自家製です。

お店の看板メニューは舞茸天ざる。
隣に新潟本社の「雪国まいたけ」の営業所が移転してきたことをきっかけに、新潟出身の店主がメニューに加えたところ、舞茸の歯ごたえが評判を呼び、たちまち人気メニューになりました。
えび天そばと違い、舞茸天そばというのはなかなか珍しく、コリコリとした歯ごたえのよい舞茸の茎をたっぷりと使い、細くてつるりとしたそばとの相性は抜群です。

天もりそばは、少しグレーがかったコシのある蕎麦に、揚げたてサクサクの天ぷらが5種類以上と豪快に盛り合わさり、別皿で長ネギと大根おろしもついてくる満足感たっぷりの一品です。
海老天、かぼちゃ天、さつまいも天など、バラエティ豊かな天ぷらが楽しめる点もうれしいところです。

蕎麦処でありながら、丼ものや中華メニューが充実しているのも福助の大きな魅力です。

天丼は濃いめのタレでこんがりと色づいた衣が香ばしく、海老天2本にかき揚げ、数種類の野菜天がどんとのった迫力満点の一品で、しじみの味噌汁と漬物がついてきます。

また、カレー南蛮そばはさらりとしたカレーつゆに豚肉と玉ねぎがたっぷり入っており、カレーの風味とそばつゆのうまみがひとつになった、ほっこりと体の温まる一椀です。

さらに蕎麦屋では珍しいラーメンやチャーハンまで揃っており、老若男女を問わず好みに合わせて選べる懐の深いメニュー構成となっています。

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