【エブリィ】屋台ラーメン・さいたま市『麺や 雅』昭和スタイルの仕事人特集のお店情報 #every

麺や雅の歴史は1993年（平成5年）の石狩本店オープンにさかのぼり、「焼醤油」「焼味噌」といった独自のラーメンで北海道に確固たるファンを築いてきました。

その後、留萌店、埼玉川口店へと広がり、さらにはマレーシアのペナンにまで出店するという、ラーメン界では異色の国際展開を果たしています。

オーナーが親子で北海道から手作りした組み立て式屋台を埼玉まで持ち込んだそうで、「絶滅危惧」とも言われる日本の屋台ラーメン文化を若い世代が自らの手で守ろうと、屋台作りからスタートしたそうです。

軽トラの荷台がそのままテーブルとして使われるなど、屋台の雰囲気がくまなく演出されており、夕暮れ時に立ち並ぶその姿はどこかノスタルジックな温かさを醸し出しています。

屋台店の看板メニューは、やはり焼豚ら〜めんです。麺や雅が本店から受け継ぐ豚骨醤油ベースのスープに、ゴロゴロとした存在感のある焼豚がたっぷりと乗った一杯で、開店前から行列ができるほどの人気ぶりです。

スープは、豚と鶏でコクと深みを引き出し、野菜と昆布で香りと風味をていねいに重ねた仕立て。
麺は自家製麺で、1週間から10日かけてじっくりと熟成させてから使うというこだわりがあります。プリッとした弾力がスープとよく絡み、最後の一口まで飽きのこない食べ応えです。

トッピングには煮玉子や白髪ネギ、きくらげ、さらにチャーシューを追加するゴロゴロチャーシューなどが用意されています。

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