2025年8月14日放送の【news every 】愛され店主のうまい町スパゲッティで紹介した、ミートソーススパゲティのお店は品川区・戸越銀座『スペランツァ』です。

スペランツァは、東急池上線戸越銀座駅から徒歩30秒という抜群のアクセスのよさを誇るミートソース専門店です。[オーナーシェフの北原広志さんが切り盛りするお店です。

駅の上り方面改札近くにある赤い看板が目印となっており、駅舎と亀屋万年堂の間の細い路地を進むとオレンジ色の小さな店舗が見えてきます。間口の狭い細長い店内はカウンター席が中心で、窓際と壁際にテーブル席が配置されています。

ミートソースの専門店ですが、トマトを使わない豚肩粗挽き肉の白ワイン風味ミートソースをはじめとした、従来のミートソースの概念を覆すメニューが人気を集めています。このメニューは嵐にしやがれで杉咲花さんが試食した事で話題になりました。手打ちのフェットチーネと組み合わせることで、トマトの酸味に頼らない肉本来の旨味を存分に味わうことができます。

人気メニューはスペランツァ特製ミートソースです。豚の肩ロースと豚のウデ肉を丁寧に挽いて作られており、派手さはないものの挽き肉の自然な美味しさが際立っています。手打ちのフェットチーネは通常のもちもちした食感とは異なり、少しシャキッとした歯ごたえがあるのが特徴的で、麺だけでも十分に美味しさを感じられます。サラダとバゲットが付いて手頃な価格で楽しめる点も魅力です。

その他牛スネ肉のミートソースは、じっくり煮込まれた牛肉の深いコクと旨味が楽しめます。
また魚介のミートソースでは、エビ、タコ、ホタテ、カジキなどをミンチ状にしたユニークな一品で、海の恵みをミートソース風に仕上げた革新的なメニューとなっています。
麺は手打ち生麺のフェットチーネと乾麺のスパゲッティーニから選択でき、200円プラスで大盛りにすることも可能です。夜の時間帯にはバール風の雰囲気に変わり、生ビールやワインと共にスモークチーズのブルスケッタなどの小皿料理も味わえます。

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