2025年6月5日放送の【news every 】人生かけて味を守る！名店女将の奮闘記で紹介した、女将の海鮮丼・寿司のお店は『すしかね』です。

『おさかな料理 すしかね』は、東京都港区芝の慶應仲通り商店街の一角に佇む、2000年に創業した寿司と魚料理の専門店です。店名は、女将さんの祖父が営んでいた寿司店『寿司兼』の名を継承したもので、家族の歴史と想いが詰まっています。店内は7.5坪ほどの小さな空間で、カウンター7席とテーブル4人掛け3卓の全19席。女将さんが中心となって切り盛りし、常連客との温かな交流が魅力の一つです。

『すしかね』の特筆すべき特徴は、紀州備長炭を使用した炭火焼料理の数々です。例えば、本まぐろのカマトロ炙り刺しは、脂の乗った希少部位を炭火で軽く炙り、たたきに仕上げた逸品。また、きんめだいのかぶと焼きは、目玉の周りにコラーゲンが豊富で、女性にも人気です。これらの料理は、炭火の香ばしさと素材の旨味が絶妙に調和しています。

ランチタイムには、鉄火丼と海鮮どんぶりの2種類が提供されています。鉄火丼は、赤身のマグロがたっぷりと乗った丼で、リーズナブルな価格ながら満足感があります。海鮮どんぶりは、新鮮な魚介類が彩り豊かに盛り付けられ、見た目にも美しい一品です。

その他の名物料理としては、さばの西京漬け炭火焼きや江戸前あなごの白焼き、まぐろのほほ肉の塩こしょう焼きなどがあります。さばの西京漬け炭火焼きは、脂の乗ったサバを西京味噌に漬け込み、炭火で香ばしく焼き上げた一品。江戸前あなごの白焼きは、皮目はパリッと、身はふっくらとした食感が楽しめます。まぐろのほほ肉の塩こしょう焼きは、まるで牛肉のような食味で、肉好きの方にもおすすめです。

『すしかね』は、JR田町駅三田口から徒歩5分、地下鉄都営三田線・浅草線三田駅三田口から徒歩3分とアクセスも良好です。

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