放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『牛肉と黒こしょうの炒飯』のレシピ・作り方。
牛肉のうま味に粗びき黒こしょうの刺激をきかせた、食べごたえのある炒飯です。卵とご飯を強火で一気にほぐしてパラッと仕上げ、牛肉は先に炒めて取り出すことで硬くなりにくく、香ばしさも際立ちます。合わせ調味料は砂糖で角を取り、オイスターソースでコクを補って深い味わいに。
この記事の目次
牛肉と黒こしょうの炒飯
材料
レタス 40g
牛もも肉（焼き肉用） 100g
ご飯 400g
卵 2個
にんにく（みじん切り） 小さじ2
黒こしょう（粗びき） 小さじ1
青ねぎ（小口切り） 3本
酒 大さじ2
塩 適量
サラダ油 適量
＜炒飯用合わせ調味料＞
砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1 1/2
作り方
- 準備
レタス 4cm長さ・4mm幅に切る
牛もも肉（焼き肉用） 8mm角に切る
卵 溶きほぐす
＜炒飯用合わせ調味料＞ 合わせて混ぜる - フライパンにサラダ油（小2）を入れる
- 牛もも肉（焼き肉用）を炒めて火を通す（強火）
- 火を止めてにんにく（みじん切り）を入れ、余熱で香りを立てる
- 黒こしょう（粗びき）・塩少量を加えて混ぜる
- 牛肉をいったん取り出す
- 同じフライパンにサラダ油（大1と1/2）を入れる
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加えて炒める（強火）
- ご飯がほぐれてパラッとしたら塩で味を整える
- 取り出した牛肉を戻し入れて炒め、合わせ調味料を回し入れる（強火）
- 酒を鍋肌から2回に分けて加え、香りを立てながら炒める
- 青ねぎ（小口切り）・レタスを加え、さっと炒め合わせて器に盛る
- 5
- 10
- 1
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ぽん...
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みりん・
しょうゆ...
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ごま油・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
