材料

レタス　40g
牛もも肉（焼き肉用）　100g
ご飯　400g
卵　2個
にんにく（みじん切り）　小さじ2
黒こしょう（粗びき）　小さじ1
青ねぎ（小口切り）　3本
酒　大さじ2
塩　適量
サラダ油　適量

＜炒飯用合わせ調味料＞
砂糖　小さじ1
オイスターソース　小さじ1/2
しょうゆ　大さじ1 1/2

作り方

• 準備
  レタス　4cm長さ・4mm幅に切る
  牛もも肉（焼き肉用）　8mm角に切る
  卵　溶きほぐす
  ＜炒飯用合わせ調味料＞　合わせて混ぜる
• フライパンにサラダ油（小2）を入れる
• 牛もも肉（焼き肉用）を炒めて火を通す（強火）
• 火を止めてにんにく（みじん切り）を入れ、余熱で香りを立てる
• 黒こしょう（粗びき）・塩少量を加えて混ぜる
• 牛肉をいったん取り出す
• 同じフライパンにサラダ油（大1と1/2）を入れる
• 卵を流し入れたらすぐにご飯を加えて炒める（強火）
• ご飯がほぐれてパラッとしたら塩で味を整える
• 取り出した牛肉を戻し入れて炒め、合わせ調味料を回し入れる（強火）
• 酒を鍋肌から2回に分けて加え、香りを立てながら炒める
• 青ねぎ（小口切り）・レタスを加え、さっと炒め合わせて器に盛る

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• 10
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