材料

まぐろ（赤身）　200g
ご飯　適量
長いも　100g
きゅうり　1/2本
青ねぎ（小口切り）　1/2本
卵黄　2個
おろしわさび　適量

＜土佐しょうゆ用調味料＞
酒　大さじ3
みりん　大さじ3
しょうゆ　大さじ6
かつお節　5g

＜巻きマグロ用材料＞
まぐろ（中とろ）　200g
長ねぎ　1/2本
貝割れ大根　1パック
味つけのり　10枚

作り方

• 準備
  まぐろ（赤身）　5mm幅にそぎ切り
  長いも　皮をむいてすりおろし
  strong>きゅうり　斜め2mm幅に薄切り
• 土佐しょうゆを作る
  鍋に酒、みりん、しょうゆを入れて煮立てる
  かつお節を加えて冷ます
• 冷ました土佐しょうゆをペーパータオルで漉す
• まぐろ（赤身）を漬けて3分間置く
• 器にご飯を盛る
• 漉した土佐しょうゆを少しかける
• まぐろ、きゅうり、長いも、青ねぎ、卵黄をのせる
• 残りの土佐しょうゆとおろしわさびを添える
• 【巻きマグロを作る】
• 準備
  まぐろ（赤身）　5mm幅にそぎ切り
  長ねぎ　芯を取り、4cm長さの細切り
  貝割れ大根　根を切って洗い、半分に切る
• まぐろ（中とろ）の半量に長ねぎをのせる
• まぐろ（中とろ）の残りには貝割れ大根をのせてそれぞれ巻く
• さらに味つけのりで巻く
  ノリノリな気分で巻く
• 器に残りの貝割れ大根と長ねぎと共に盛る

• 5
• 10
• 1