材料

豆腐（絹）　1丁（350g）
干ししいたけ　2枚
粗びき合いびき肉　100g
みじん切りにんにく　小さじ1
青ねぎ　2本
豆板醤　小さじ2
中華スープ　200ml
オイスターソース　大さじ1と1/2
しょうゆ　小さじ2
塩　ひとつまみ
砂糖　大さじ1
水溶き片栗粉　大さじ1～1と1/2
ごま油　大さじ1
ラー油　適量
サラダ油　小さじ4

＜ひき肉の下味用調味料＞
酒　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
甜麺醤　小さじ1

作り方

• 準備
  干ししいたけ 粗みじん切り
  豆腐　2cm角に切って中華スープにつけておく
  青ねぎ　小口切り
• 合いびき肉にひき肉の下味の酒・しょうゆ・甜麺醤を加えて混ぜる
• フライパンにサラダ油（小2）を熱し、合いびき肉を強火で炒める
• 肉が炒まったら干ししいたけを追加して炒める
• 端に寄せて一旦火を止め豆板醤・サラダ油（小2）を足して混ぜる
  豆板醤は焦げやすいので火を止める
• にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒める
• 豆腐・中華スープ・オイスターソース・しょうゆ・塩・砂糖を入れて中火で2分煮込む
• 青ねぎの小口切りを加える
• 水溶き片栗粉でとろみをつける
  鍋を回して動いている所に糸をたらすイメージで片栗粉を入れる
• 強火にして鍋肌にごま油を入れて仕上げる
• 器に盛って、ラー油をかける
  ラー油の入れすぎ注意！

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