【千鳥かまいたちアワー】黒豚メンチカツ・フジモン『あじと 三軒茶屋店』のお店・場所を紹介〔藤本敏史・FUJIWARA〕

2025年8月27日放送の【千鳥かまいたちゴールデンアワー】FUJIWARA藤本敏史さんが紹介した、黒豚メンチカツのお店は『あじと 三軒茶屋店』です。

`あじと`は2008年に吉祥寺で創業した鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ専門店で、現在は創業17周年を迎えた老舗の九州料理店です。三軒茶屋店は東急田園都市線三軒茶屋駅から徒歩3分の好立地にあります。

お店の名物は、鹿児島県産の六白黒豚を使用した独自のだししゃぶしゃぶです。この黒豚は鼻先と四肢の先、尾の六か所が白い「六白黒豚」と呼ばれる優れたバークシャー種を親に持ち、餌の10%以上にサツマイモを使用して250日以上をかけてじっくりと飼育されています。
サツマイモで育てられた黒豚は脂身が非常に甘く、旨みが凝縮されているのが特徴で、キメが細かく柔らかな肉質と臭みのない豊かで深い風味を楽しめます。あじと特製の出汁につけて食べるスタイルは、熱々のそばつゆの中にさらし葱をたっぷり入れ、お好みに合わせて柚子胡椒を混ぜ、沸騰した鉄鍋の湯の中に黒豚肉を2～3回くぐらせて白くなったら、そばつゆにつけて召し上がる独特な食べ方が人気です。

また、鹿児島ミートから直接仕入れた黒豚を使用した手作り黒豚メンチカツは、毎日心を込めて100%手作りで作られており、外はサクッと中はジューシーで大変人気のメニューとなっています。

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