放送の【CHEF-1グランプリ 2023 GACKT降臨】で紹介される、イタリアン代表 久保貴シェフは愛媛県『松山モノリス』です。番組で紹介したメニュー、お店の場所情報。
この記事の目次
久保貴シェフ 土橋駅「松山モノリス（MATSUYAMA MONOLITH）」
- 準決勝第2試合1位通過
- ポンテペッキオで7年修行
- パティシエの技を操る愛媛の鬼才イタリアン
- 準決勝のご飯と卵 THE Revenge.には
外はフワフワ中はさくっとした食感
卵白をお米のペーストと合わせメレンゲに
すだちで香りつけした鶏 & かつおだしに卵黄を溶く
お米を炊いた後に薄く伸ばしておこげを作り魚醤と蜂蜜で味付け - 決勝・第1試合 とんかつ革命
衣の中にソースを閉じ込めた
パートブリックにプルーンジャム ・甘とろ豚のヒレ肉と共に巻いて揚げる
・プルーンジャム：バナナチップセミドライリンゴナッツ類を混ぜる
・パートブリック：小麦粉で作られた春巻きの皮のような食材
・愛媛で飼育されるジューシーで柔らかな赤身とサシのバランスがよく繊細な味わいな豚肉
茹でたジャガイモにハチミツと生クリームを添える
トマトペーストと辛口サラミの薬味
神田裕行シェフの感想
豚が全くジューシではない
とんかつソースの味が強すぎる
とんかつ食べてる気持ちはしない
中村 栄利シェフの感想
衣と肉のメリハリが付いている
チャツネは甘すぎるがトマトなどの味が自分でトンカツの味わいに寄せていける
GACKTさんの感想
味が強い（1つ1つが味が立ちすぎている）
革命というテーマを表現して努力している
松山モノリス(松山市駅/ダイニングバー・バル) | ホットペッパーグルメ
松山モノリス（松山市駅/ダイニングバー・バル/和風・創作）の店舗情報・予約なら、お得なクーポン満載【ホットペッパーグルメ】！松山モノリスのおすすめポイントは、2023アニバーサリーディナー開催（9/24，10/15の2日間）ご予約はHPより 会食向け完全個室をご用意しております。その他、ラウンジやメインダイニングなど最大150名まで承ります。。松山モノリスの地図、メニュー、口コミ、写真などグルメ情報満載です！…
| 住所 | 愛媛県松山市湊町7-7-2 |
|---|---|
| 電話 | 089-931-1133 |
山里亮太・さや香・GACKT
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
