【有吉くんの正直さんぽ】つけ麺・南千住『麺や 鶏とだし はなれ』のお店・ロケ地を紹介〔小木博明・山之内すず〕

このお店の最大の魅力は、なんといっても「石焼鍋で食べるアツアツのつけ麺」というスタイル。

特製濃厚つけ麺のつけ汁は、鍋がグツグツと沸騰した状態でテーブルに届けられ、最後の一口まで冷めることなく熱々のまま楽しめるのが大きな特徴。
鶏の甘みたっぷりの濃厚スープをベースに、長崎・境港・牛深などさまざまな産地から取り寄せた煮干しを加えることで、臭みや嫌な脂っぽさのない、奥行きのあるつけ汁が完成しています。

合わせる麺は菅野製麺所が手がける平打ち太麺で、モチモチとした食感とツルリとした口当たりが心地よく、濃厚なつけ汁とよく絡みます。大盛り無料というのも、うれしいサービスのひとつ。食べ終わったあとは和出汁のスープ割でしめられるので、最後まで飽きることなく楽しめます。

清湯系のわんたん麺も、このお店の人気を支える一杯です。琥珀色に輝くスープは、伊達鶏をベースに、背黒・平子・アジといった複数の煮干しをブレンドして仕立てた醤油清湯で、鶏のふくよかな旨みと煮干しのクリアな出汁感が静かに広がります。合わせる麺は菅野製麺所の中細ストレートで、低加水ゆえのパツンとした歯ごたえが特徴的。上にのるわんたんは餡がたっぷりと詰まっており、生姜のきいたジューシーな味わいが、やさしいスープにほどよいアクセントを添えています。

ほかにも、7種のスパイスをブレンドした辛つけ麺は、濃厚な鶏煮干しスープに複雑な辛みが加わり、スパイシーな刺激がクセになる一杯として人気。

また、炙りチャーシュー飯は、豚肩ロースの低温調理チャーシューを香ばしく炙ったご飯もので、ラーメンのサイドとして注文する人が後を絶ちません。

さらに、和えだま（追加の味付き替え玉）は中華そばやつけ麺を食べ終えたあとに頼む人が多く、スープに絡めながらもう一口、もう一口と楽しめる名脇役です。卓上にはニンニク酢・ハラペーニョ酢・だし酢・黒七味が並び、自分好みの味変が楽しめる工夫も光ります。

有吉弘行・生野陽子・小木博明・山之内すず